纯素主厨妮可·德瑟的纯素食谱（二集之二）—纯素生酮花椰菜炒饭

「嗨，我是主厨妮可，《纯素生酮式饮食》一书的作者，我将烹制一道我的纯素料理书中令人惊叹的食谱。采行生酮饮食意味着我们透过不吃谷物、碳水化合物，或任何会使胰岛素水平飙升的醣类使身体进入酮症状态。让身体燃烧脂肪，减轻发炎，以及增加运动员或运动训练者的恢复时间。因此它十分受欢迎，但很多人并不知道它其实能以植物基进行，且健康益处至少增加一倍。」

「首先让我们来料理我们的纯素蛋品。一旦您把豆腐沥干压出水分，您就可以把它弄碎了。这将创造出一种像西式炒蛋一样的质地，您一般会在炒饭中发现。为了替代蛋黄中的脂肪，我们使用中东芝麻酱。再来一点姜黄粉，因为我喜欢更明亮的颜色。它是一种真正能够消炎，对身体有解毒作用的香料。我们还要添加一些胡萝卜，很棒的贝塔胡萝卜素，对眼睛健康十分有益。

现在一切准备就绪，所以我们要开始烹饪了。把平底锅加热。我要先加入姜末。姜已经变香了，现在要加入胡萝卜。一旦我们的胡萝卜在几分钟内开始变得有点嫩但仍然很脆，我们就继续加入新鲜豌豆。很好。加少许酱油或溜酱油。已经闻起来很棒了。现在加入少许芝麻油，就会非常香了，并为这道菜增添风味。它们应该在几分钟内变软；加少许黑胡椒粉。再翻一次锅，棒极了。现在来加入我们制作的纯素豆腐蛋。

好了，现在我来加入我的花椰菜饭。适当翻炒一下。让花椰菜妥善地融入这道菜之中。用溜酱油或酱油调味。基本上几分钟内就能煮好；现在关火。并加入新鲜的菠菜。菠菜让这道菜富含铁质。再好好翻炒一下。看这道菜多么丰富多彩。现在是时候装盘了。」