丰盛的纯素希腊茄盒搭配纯素白酱

现在让我们为您示范如何带着乐趣和信心来制作这道美味的纯素希腊茄盒。

让我们从制作茄子基底开始。每片茄子两面刷上橄榄油并整齐排列在烤盘上。在这些茄片上面撒些盐。将茄片置于烤箱以摄氏两百度（华氏四百度）烘烤十五到廿分钟或烤至金黄色。现在来做纯素白酱汁，又称为白酱。将一又四分之一杯腰果以热水浸泡卅分钟后沥干。将腰果放入搅拌机中。再加入两大匙橄榄油、三大匙营养酵母、四分之一茶匙盐、半茶匙肉豆蔻和一杯水。搅拌直到混合物呈丝滑乳状。纯素白酱做好了。

接着做扁豆番茄馅料。加入预先浸泡并沥干的大豆植物蛋白颗粒。炒至金黄色并略焦糖化，烹制希腊茄盒时这么做会让味道更鲜美。加入一茶匙氨基酸酱油调味料，也可用大豆酱油代替。将所有材料混合均匀。加入切丁的新鲜蘑菇和茴香继续翻炒三到四分钟。现在是放扁豆的时候了。现在加入碎番茄和番茄糊。再用海盐、胡椒、奥勒冈叶和肉豆蔻调味。

我们分别有三层茄片和馅料和四层纯素莫札瑞拉起司。第一层，将烤好的茄片放在烤盘底部，将馅料均匀铺在茄片上，再将纯素莫札瑞拉起司均匀撒在馅料上。第二层，继续铺一层茄片、馅料，接着是纯素莫札瑞拉起司。第三层即最后一层，用剩下的茄片和馅料，第三份纯素莫札瑞拉起司重复同样的过程。接着，在希腊茄盒最上面铺上一层我们刚做的纯素白酱，均匀涂抹在上面。最后加入剩余的纯素莫札瑞拉起司并撒在上面。

希腊茄盒现在准备好以摄氏两百度（华氏四百度）烤廿至卅分钟，或直到表面略干且边缘变成金黄色。纯素希腊茄盒完成了。