缅甸鹰嘴豆豆腐（二集之二）—纯素掸豆腐沙拉及纯素炸掸豆腐

今天我们将使用鹰嘴豆粉。碗里有两杯鹰嘴豆粉。加入一茶匙盐和一茶匙姜黄粉搅拌均匀。向碗中逐渐加入八百毫升水，继续彻底搅拌直到鹰嘴豆面糊中不再有结块。

接下来，我们将准备一些辣酱油膏。将两根辣椒切成小片，然后将其拌入装有两汤匙荫油膏的碗中。我们还要切两根大辣椒，拌入掸豆腐沙拉中。

接下来，我们将鹰嘴豆面糊煮成掸豆腐。充分搅拌静置过的鹰嘴豆面糊，然后将其倒入深锅中。开火，煮八到十分钟。我们用小火，以便面糊不会马上结块；更容易操作。大约十分钟后，鹰嘴豆糊就会变成奶油状，顺滑且非常黏稠。把面糊舀到模具里，将煮好的面糊均匀地铺在模具上面。将其静置一边冷却凝固。

我们取用一部分豆腐油炸，还有一些做豆腐沙拉。我们要把剩下的豆腐切片，再切成长条来制作掸豆腐沙拉；看起来像薯条。现在我们可以开始轻轻地将豆腐块放入热油中。当豆腐变成金黄色时，用一双筷子或夹子把它们夹到盘子里。

接下来，我们将准备一些芝麻辣椒油。在一个装有一茶匙芝麻、一茶匙辣椒片和一茶匙红椒粉的碗中，加入一些油锅中的热油。芝麻和辣椒的香气能让人食欲大开。搅拌均匀。芝麻辣椒油做好了。

在一个碗里，加入一些新鲜高丽菜丝、香菜、炸高丽菜丝、压碎的花生、柠檬汁、棕榈糖浆、芝麻辣椒油和酱油。把掸豆腐条加进碗里。上面撒几片切好的红辣椒，再淋上一些芝麻辣椒油。最后，点缀一些香菜叶。这道掸豆腐沙拉是一道经典的缅甸菜肴，富特色的酸、辣、咸口味。我们已经完成掸豆腐沙拉。