多样化的米纸（二集之一）—悠乐（越南）传统米纸制作与纯素卷

在悠乐（越南）美食中，有道十分受欢迎的餐点，就是将食材放入米纸卷起来。称之为「米纸卷」。今天的节目中，我们将跟随悠乐（越南）人民学习如何制作传统米纸与如何制作纯素卷。「制作米纸有四个步骤：浸泡米、碾磨米、煮米纸，然后晒干。」

让我们继续探索如何创作美味的米纸餐点。首先，我们将学习如何使用薄的米纸制作受欢迎的菜肴。这些有纯素卷、纯素豆薯与豆腐卷和纯素炸春卷。米纸卷通常搭配各式沾酱。最常见的沾酱有甜酸酱与花生酱。沾酱十分重要，因为它能赋予米纸卷浓郁的风味。

「制作纯素卷，我们准备下列食材：新鲜米粉、纯素火腿、豆腐、胡萝卜和其他蔬菜。胡萝卜切薄片，然后切成细丝。将黄瓜切成薄片。红甜椒对剖，然后切薄片。紫甘蓝切成细丝。纯素火腿切薄片。豆腐切成小长条。

接着我们将要包卷。使用薄米纸，快速浸入水中软化，加入莴苣、香草和一片黄瓜，一些粉丝。加入些纯素火腿、煎过的豆腐条和蔬菜，将它们包起来。

包完之后，接着我们要做花生酱。将一杯水煮沸，加入一茶匙花生酱，然后搅拌。另外加入一茶匙糖、（纯素）海鲜酱、是拉差辣椒酱和一茶匙酱油，将它们搅拌均匀。当混合物成糊状，沾酱就完成了。现在加入些切碎的红椒、碾碎的烤花生与发酵蔬菜。」

事实上，纯素卷餐点并无一定的做法，可依个人口味制作。您只需要选用喜欢的蔬菜或纯素蛋白就可以制作米纸卷，然后搭配喜欢的沾酱。因此，从园里采些新鲜香草，有一些豆腐，或其他的纯素蛋白，我们就能享用美味、快速且营养的餐点。