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喜迎新年佳節:自製柳橙風味純素松露巧克力

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元旦是世界上最多人歡慶的大眾假期之一。今天節目將為您示範如何自製松露巧克力,可於年節時招待親友來傳達您的愛意。現在就來看如何製作柳橙風味松露巧克力。鍋內注水四分之一。開火。等水滾的時候,將裡面有巧克力的碗放在鍋子上方。要留意,不可以直接在煮鍋內融化巧克力,那會導致巧克力燒焦。當巧克力完全融化,變光滑流體時就熄火,從鍋中取出碗。然後用果皮刮刀磨橙皮。只取有色的橙皮,不要用白色內膜。再把橙皮加到融化的巧克力中,混合攪拌一下。一直攪拌到均勻。然後再加入其他成分,三分之一茶匙的鹽、二百克的初榨橄欖油、一八○的克純素奶油。一定要充分拌勻。巧克力松露混合液靜置冰箱一至二小時,現在已冷卻凝固了。接著來準備裹層材料。先擺好幾個碗,放不同顏色的材料:椰子絲五十克、可可粉五十克、榛果粒五十克、凍乾草莓粉五十克。您可使用料理勺子,來做不同樣式松露球。將巧克力松露小球放入各裹層碗裡滾一下。一直重複這個步驟直到舀完巧克力松露混合液。盡量讓各球大小一致。接著我們將每一個巧克力塊搓成圓球。巧克力球有點黏手,建議可以戴手套來搓。手套還可以避免松露球升溫而軟化,因巧克力對溫度變化極其敏感。好了,巧克力松露已經裹上四層外衣了。除此之外,我們要再沾二種裹料。現在來擺盤五顏六色美味的純素松露巧克力。這一定會令客人滿意;他們有這麼多的選擇。
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