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文稿
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純素的伊朗傳統菜餚(二集之二)塔欽

2020-10-25
用語:English,Persian (Farsi) (ففارسی)
摘要
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今天,巴蘭女士將向我們展示如何烹飪純素塔欽,這是另一道美味的伊朗傳統菜餚。塔欽是一款美味米糕;由味美又富含營養的食材製成。這道菜主要的香料是伊朗特產的番紅花。它鮮豔的顏色用作食物上色,它獨特的香氣使菜餚更讓人垂涎欲滴。「烹飪純素塔欽,我們需要五百克米。我把五百克米浸泡水中,烹煮十分鐘,然後瀝乾。」「我們有大約四百克濃稠的純素酸奶,和一個未剝皮的茄子,我已把它切成小塊備用。」「在大豆蛋白裡加醬油和草本鹽。」「現在我要攪拌它們,以便把醬油和草本鹽混勻拌入大豆蛋白。」「往鍋裡加些油,加熱,然後加入大豆蛋白,煎到熟為止。」「把茄子放進鍋。這是切成小塊的茄子。然後在鍋裡加點水,再加進辣椒。」「把所有食材混合,再加一點水;一點點就好,不要太多。然後蓋上鍋蓋,讓它自己蒸煮至熟。」「現在,我們把純素酸奶放進大碗裡。然後加入香料,一些胡椒粉、咖哩粉、辣椒醬和一些油。現在把番紅花汁加進去。」「將預先煮好的米飯緩緩加入碗中,讓純素酸奶被米吸收。」「我要在鍋底加點椰子油。」「鍋裡面已經都刷上油了;這是油和番紅花汁的混合物。現在鍋子已備好,可以放入米和其它食材。我們先加入一層米飯,把它壓到鍋底。然後加大豆蛋白,放在上面。最好別讓大豆蛋白黏在鍋邊上。然後再放一層米飯,再把所有東西都壓下去。現在加進去茄子混合物。」「然後再加一層米飯,把最後一層蓋住。我們的塔欽現在已就緒,要煮一個小時。」「因為有亮麗的外觀,這道菜適合用在慶典上。」
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