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純素主義：高雅的生活方式
純素烹飪

節目中為觀眾介紹純素美食，其中包括：純素蘑菇醬拌義大利寬扁麵、純素日式關東煮、一系列生食美食，更有各國大廚在節目中熱情示範如何準備美味營養的各國蔬食料理，節目更帶領觀眾到世界各地，欣賞純素節慶活動並造訪充滿樂趣的純素旅遊勝地，觀眾還可獲得最新訊息，得知這種慈悲、零殘酷的生活方式正方興未艾—包括化妝品、時尚服飾和令人食指大動的新式食品，全都日益興盛！

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最新最受歡迎

柏柏爾風格純素摩洛哥綜合蔬菜塔吉鍋

22:24

柏柏爾風格純素摩洛哥綜合蔬菜塔吉鍋

這道濕潤且營養豐富的蔬菜菜餚是在土鍋中慢火烹製而成，有別於一般的燉菜。透過注入芳香香料，平衡了甜味和鹹味。
純素烹飪
2023-05-21   180 次觀看
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2023-05-21
純素烹飪

埃及傳統美食（二集之二）—純素塔米亞（油炸蠶豆餅）配純素中東芝麻醬

20:15

埃及傳統美食（二集之二）—純素塔米亞（油炸蠶豆餅）配純素中東芝麻醬

當您咬下第一口時，您就會愛上這款美味的埃及街頭美食。它香氣四溢，新鮮油炸，外皮酥脆，裡面柔軟蓬鬆。
純素烹飪
2023-05-14   224 次觀看
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2023-05-14
純素烹飪

埃及傳統美食（二集之一）—純素庫莎莉（米飯、義大利麵小扁豆和鷹嘴豆配檸檬醬汁和辣番茄醬）

19:05

埃及傳統美食（二集之一）—純素庫莎莉（米飯、義大利麵小扁豆和鷹嘴豆配檸檬醬汁和辣番茄醬）

我們今天要烹製的是埃及的國菜之一，非常適合舉辦大型餐飲活動。這道菜是分層製作的。這道菜有七層，有多種多樣的用料，我們將逐一烹調。這道菜的美妙之處在於每一層都有其獨特的風味和口感。放上「Ｄｉｍａａ」，一種辛辣的鹹味番茄醬汁，它是這道菜的主要風味成分。在盤子上淋一些檸檬醬汁。最後，飾以酥脆的炸高麗菜絲，我們的埃及庫莎莉就完成了。
純素烹飪
2023-05-07   339 次觀看
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2023-05-07
純素烹飪

日式甜點—純素銅鑼燒（紅豆夾心煎餅）

19:57

日式甜點—純素銅鑼燒（紅豆夾心煎餅）

銅鑼燒由兩片煎餅和一層厚厚的赤豆沙（又稱為紅豆沙）包裹在一起組成；這是一種流傳了幾世代傳統的日本小吃，深受兒童和成年人的喜愛。製作純素銅鑼燒有兩個組成部分。一個是純素赤豆沙，又稱紅豆餡，另外一個是純素煎餅。讓我們先從製作紅豆餡開始。現在紅豆煮好了。我們現在將加入一百五十克純素冰糖。輕輕攪拌，直到糖完全溶解。您也可以提前一天做好紅豆沙，這樣可以讓紅豆吸收糖的濃郁味道，味道會更好。我們的紅豆沙做好了，
純素烹飪
2023-04-16   533 次觀看
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2023-04-16
純素烹飪

奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之三）—純素馬林糖脆餅和法式純素芒果卷

21:04

奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之三）—純素馬林糖脆餅和法式純素芒果卷

馬林糖是法國、義大利、波蘭和瑞士美食中常見的甜點。它清淡、甜美、輕盈，可以當餅乾吃，或當作裝飾配料。如我們之前在本節目第一集中分享的那樣，令人驚嘆的鷹嘴豆汁可以代替蛋白製作純素馬林糖。我們今天將自己製作鷹嘴豆水。待鷹嘴豆水冷卻後，將它倒入攪拌碗中。使用手持電動攪拌機，用中高速打發，直到轉變打出白色泡沫。在打發的同時，每次加入一湯匙的純素糖粉，攪拌到糖粉完全溶解。重複這個過程，直至用完廿克純素糖粉。
純素烹飪
2023-04-09   387 次觀看
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2023-04-09
純素烹飪

奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之二）—濃純香的鷹嘴豆泥和香辣鷹嘴豆馬薩拉

17:24

奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之二）—濃純香的鷹嘴豆泥和香辣鷹嘴豆馬薩拉

「Ｈｕｍｍｕｓ」簡單地意指「鷹嘴豆泥」，它起源於中東，是由煮熟搗碎的鷹嘴豆製成的蘸醬、塗抹醬或美味菜餚。它長期以來一直是中東和地中海地區的純素主食，通常作為一道熱菜，在早餐、午餐或晚餐時與麵包一起食用。隨著鷹嘴豆泥風靡全球，傳統食譜的許多變化也應運而生；現代鷹嘴豆泥，例如，可用作披薩配料、三明治餡料、塗抹醬和蔬菜配料。事不宜遲，讓我們藉由學習如何製作濃純香的鷹嘴豆泥來開始我們的節目。食材（請儘量使
純素烹飪
2023-04-02   494 次觀看
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2023-04-02
純素烹飪

奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之一）

14:34

奇妙的大自然贈禮：有益健康的鷹嘴豆（三集之一）

經濟實惠、營養豐富、環境友好且適合烹飪、平凡無奇的鷹嘴豆，是現存最古老的栽培植物之一，也是世界上僅次於大豆第二廣泛種植的豆科植物。近年來，由於植物性健康食品的需求快速增長，鷹嘴豆的受歡迎程度使其成為純素菜餚中的主要食材之一，因為消費者已開始重視其營養價值和多功能性。與高麗菜或菠菜相比，鷹嘴豆葉的礦物質含量要高得多。與豆科植物中的其他植物一樣，鷹嘴豆植物根部根瘤中的共生細菌可以將空氣中的惰性氮固定為
純素烹飪
2023-03-26   640 次觀看
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2023-03-26
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亞梨寶寶的純素之旅（二集之二）—從哺乳期轉換成固體食物

20:26

亞梨寶寶的純素之旅（二集之二）—從哺乳期轉換成固體食物

今天我們很高興迎接由純素母親玟雪健康生下的亞梨寶寶。我們將看到一個可愛的十個月大純素寶寶。讓我們來看看純素母親玟雪敘說亞梨出生時的經歷。「亞梨恰好在預產期當天的黎明出生。她的體重三‧三六公斤，並且出生時非常健康。我在分娩時，並未感到太多疼痛，我還懷疑自己是否有產痛。」純素嬰兒亞梨是由一位純素母親所生，那麼，健康方面的發展情況如何呢？「我的孩子沒有任何發育問題，成長良好，相較於其他孩子，他們說她的身
純素烹飪
2023-03-05   358 次觀看
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2023-03-05
純素烹飪

亞梨寶寶的純素之旅（二集之一）—妊娠期

19:39

亞梨寶寶的純素之旅（二集之一）—妊娠期

根據「美國營養與飲食學會」的說法，計畫周詳的純素飲食可提供您所需要的一切在您生命的所有階段，包括懷孕或哺乳期。在這兩集系列，我們記錄一對純素夫婦，玟雪和她的丈夫宇珍，如何在懷孕期間持純素，以及他們如何養育他們的健康純素寶寶亞梨，在哺餵母乳期間進展到有益健康的植物性固體飲食。她現在剛滿兩歲多。現在讓我們來看看玟雪（純素者）還有十天將在韓國首爾分娩，談論他們的產前檢查結果。「根據檢查結果，寶寶長得非常
純素烹飪
2023-02-26   630 次觀看
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2023-02-26
純素烹飪

烏克蘭（祐蘭任）餃子—純素甜藍莓餡餃子和自製純素優格（二集之一）

18:02

烏克蘭（祐蘭任）餃子—純素甜藍莓餡餃子和自製純素優格（二集之一）

烏克蘭（祐蘭任）美食是從古老農民傳承而來，大部份是以農產品為主，主要由穀物組成，如小麥和黑麥，以及蔬菜類主食，包括馬鈴薯、甘藍菜、蘑菇和甜菜根。烹飪方法採用既有傳統的斯拉維技巧及其他歐洲方式。烏克蘭（祐蘭任）烹調的一個明顯特點是，大多數食物會先煎過或煮過，然後再進行燉煮或烘烤。這種烹飪方式有助於保留菜餚的香味，並增加煮熟食物的汁液。今天，我們很高興地與您分享一個甜純素烏克蘭餃子食譜，其內餡充滿了新
純素烹飪
2023-02-12   552 次觀看
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2023-02-12
純素烹飪

多樣化的米紙（二集之二）—悠樂（越南）豆薯與豆腐捲、炸春捲與烤米紙配菠蘿蜜沙拉

22:33

多樣化的米紙（二集之二）—悠樂（越南）豆薯與豆腐捲、炸春捲與烤米紙配菠蘿蜜沙拉

今天我們將學習使用多用途的米紙製作其他誘人的餐點。我們就從豆薯與豆腐捲開始吧。豆薯與豆腐捲的食材如下：內餡包括純素蛋白、粉絲與煎豆腐。蔬菜包括豆薯、紅蘿蔔與地瓜。這道餐點的重要食材是烤米粉。我們可以在亞洲超市買到烤米粉，也可以自己製作，將米乾炒至金黃，讓它冷卻後，再研磨成粉。自製的烤米粉，若立即食用，香味芬郁。接著我們要做豆薯與豆腐捲的沾醬。我們將學習如何製作另一道米紙餐點—「炸春捲」。炸春捲的主
純素烹飪
2023-01-22   577 次觀看
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2023-01-22
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多樣化的米紙（二集之一）—悠樂（越南）傳統米紙製作與純素捲

19:51

多樣化的米紙（二集之一）—悠樂（越南）傳統米紙製作與純素捲

在悠樂（越南）美食中，有道十分受歡迎的餐點，就是將食材放入米紙捲起來。稱之為「米紙捲」。今天的節目中，我們將跟隨悠樂（越南）人民學習如何製作傳統米紙與如何製作純素捲。「製作米紙有四個步驟：浸泡米、碾磨米、煮米紙，然後曬乾。」讓我們繼續探索如何創作美味的米紙餐點。首先，我們將學習如何使用薄的米紙製作受歡迎的菜餚。這些有純素捲、純素豆薯與豆腐捲和純素炸春捲。米紙捲通常搭配各式沾醬。最常見的沾醬有甜酸醬
純素烹飪
2023-01-15   1123 次觀看
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2023-01-15
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來自葡萄牙的純素新年特別節目（二集之二）—純素葡式旦撻

18:35

來自葡萄牙的純素新年特別節目（二集之二）—純素葡式旦撻

今天，我們很高興與您分享一個讓人無法抗拒的純素旦撻食譜，葡萄牙文稱純素葡式旦撻；在這個純素新年舒適地在家烹製它們，與朋友和家人盡情享用。讓我們首先做撻皮，加入一百廿克已過篩的中筋麵粉到攪拌碗中。然後加入八十四毫升的水和一小撮鹽巴。混合攪拌均勻直到形成一個麵糰。十五分鐘後，把麵糰從烘焙紙取出。將麵糰擀得更薄更大。今天我們將用七十二克的純素奶油分三次塗抹在麵糰上。然後輕輕地把麵糰從下到上捲起，在上面邊
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2023-01-08   931 次觀看
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2023-01-08
純素烹飪

來自葡萄牙的純素新年特別節目（二集之一）—純素吉拿棒

15:25

來自葡萄牙的純素新年特別節目（二集之一）—純素吉拿棒

葡萄牙位於歐洲西南部的伊比利亞半島上。它是世界上第一個國家於二○一七年通過了一項法律，該法律規定所有公共機構，包括政府辦公室、醫院、學校等，在他們餐廳的菜單上至少提供一種純素選項。這項法律使選擇純素食品變得更加容易獲得，並鼓勵餐廳積極響應這項明智的決定，旅行者也更開心看到有越來越多的純素選擇。吉拿棒是一種由油炸麵糰製成的甜點，常見於西班牙、拉丁美洲和菲律賓的美食裡。我們從製作純素吉拿棒麵糰開始。這
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2023-01-01   625 次觀看
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2023-01-01
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純素天然酵母肉桂卷（二集之二）—蝴蝶酥及蘋果玫瑰花卷

18:58

純素天然酵母肉桂卷（二集之二）—蝴蝶酥及蘋果玫瑰花卷

讓我們從製作蝴蝶形肉桂卷開始。首先，準備純素肉桂巧克力餡料。將擀平的紫色與素色麵皮疊在一起，用擀麵棍將麵皮緊密貼合並確保對齊。用擀麵棍擀成長方形。接下來，塗上一層薄而均勻的純素肉桂巧克力餡料。刷到邊緣，除了最右邊留四到五公分不要塗。從麵皮左邊緣開始折疊三到五公分。然後繼續捲，直到最右邊未塗的邊緣。現在捲起的麵糰已充分冷卻。在麵糰下撒些麵粉。將麵卷切成約一公分至一公分半的小塊。翻轉兩塊麵糰以使餡料朝
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2022-12-11   525 次觀看
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2022-12-11
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純素天然酵母肉桂卷（二集之一）—經典風味及德式法蘭司肉桂卷

17:07

純素天然酵母肉桂卷（二集之一）—經典風味及德式法蘭司肉桂卷

肉桂香料是賦予肉桂卷獨特風味的食材。今天，我們將與您分享經典風味及德式法蘭司純素肉桂卷食譜。讓我們先做天然酵母種。酵種將有助於增強風味，使質地更細膩，增加韌性並使其更有嚼勁。準備肉桂卷麵糰，我們首先混合濕食材。我們將在此食譜中使用酵種，您可少用或不用即溶酵母，但這需要更長時間來發酵。接下來，我們混合乾食材。我們將使用五十克酵種，酵種已靜置了約五個小時。現在把酵種撕成小塊。攪拌並混合均勻。接下來，添
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2022-12-04   1042 次觀看
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2022-12-04
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香甜可口的泰國甜點—芒果糯米飯

15:11

香甜可口的泰國甜點—芒果糯米飯

泰國料理以其豐富的風味和香氣而遠近馳名，使用新鮮的食材，並平衡了五種口味：鹹、甜、辣、酸和濃郁。泰國芒果糯米飯是一道天然純素的經典甜點。讓我們和阿查拉女士一起看看如何能親自做出這道令人垂涎欲滴的甜品。「這種甜點稱為『芒果糯米飯』或『甜糯米飯』。讓我們開始蒸甜糯米吧。我們用泰國人常用的傳統蒸籠和蒸鍋來蒸糯米。在蒸籠裡放一塊薄布。然後將蛇牙糯米放進蒸鍋。蒸之前，我們將糯米徹底沖洗乾淨，然後浸泡六個小時
純素烹飪
2022-11-27   1539 次觀看
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2022-11-27
純素烹飪

感恩節特別節目（二集之二）—純素南瓜漩渦布朗尼

12:36

感恩節特別節目（二集之二）—純素南瓜漩渦布朗尼

今天，我們很高興以一道色彩繽紛的特殊感恩節純素甜品，純素南瓜漩渦布朗尼來慶祝這個感恩節。這道食譜需要兩種不同的麵糊，一種是純素布朗尼麵糊，另一種是純素南瓜漩渦麵糊。我們現在來準備布朗尼麵糊。在一個大碗中加入兩湯匙亞麻籽粉、加入一杯水，並混合均勻。我們在此用亞麻籽粉代替雞蛋。然後加入四分之三杯紅糖和半杯椰子油攪拌均勻，直到紅糖融化，所有成分都充分融合。接下來，在亞麻籽粉混合物的碗上放一個篩子。然後加
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2022-11-20   676 次觀看
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2022-11-20
純素烹飪

感恩節特別節目（二集之一）—純素起司花椰菜砂鍋

14:17

感恩節特別節目（二集之一）—純素起司花椰菜砂鍋

今天我們很高興與您分享一道傳統的用純素起司和花椰菜烤製的感恩節砂鍋料理。讓我們從這道菜需要的食材開始吧。我們需要一顆花椰菜。製備酥脆的配料，我們需要一杯純素日式麵包屑，兩湯匙軟化的純素奶油。在生腰果浸泡軟化的同時，我們來準備花椰菜。水一旦開始沸騰就轉為中小火，將洗淨的小朵花椰菜均勻地放在蒸籠裡面。現在爐上計時器已經到點，花椰菜已經準備好了。我們接下來為砂鍋準備純素起司醬。將所有這些食材放入高速攪拌
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2022-11-13   715 次觀看
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2022-11-13
純素烹飪

緬甸鷹嘴豆豆腐（二集之二）—純素撣豆腐沙拉及純素炸撣豆腐

14:49

緬甸鷹嘴豆豆腐（二集之二）—純素撣豆腐沙拉及純素炸撣豆腐

今天我們將使用鷹嘴豆粉。碗裡有兩杯鷹嘴豆粉。加入一茶匙鹽和一茶匙薑黃粉攪拌均勻。向碗中逐漸加入八百毫升水，繼續徹底攪拌直到鷹嘴豆麵糊中不再有結塊。接下來，我們將準備一些辣醬油膏。將兩根辣椒切成小片，然後將其拌入裝有兩湯匙蔭油膏的碗中。我們還要切兩根大辣椒，拌入撣豆腐沙拉中。接下來，我們將鷹嘴豆麵糊煮成撣豆腐。充分攪拌靜置過的鷹嘴豆麵糊，然後將其倒入深鍋中。開火，煮八到十分鐘。我們用小火，以便麵糊不
純素烹飪
2022-10-23   614 次觀看
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2022-10-23
純素烹飪
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