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哈芝節特別節目—正宗馬來穆斯林菜餚(二集之二)椰奶蔬菜米糕與椰糖椰絲球

2020-07-26
用語:English,Malay (Bahasa Melayu)
摘要
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今天我們節目第一道菜是獨特且備受喜愛地東南亞椰奶煲辣燉菜,名為椰奶蔬菜米糕。「加些油以中火熱鍋,將硬豆腐炸至金黃。然後將天貝炸至金黃,擱一旁。放三湯匙油,以中火熱鍋。加入參巴辣椒醬炒五分鐘至香氣四溢。加入卡菲爾萊姆葉、豆角、半茶匙鹽並繼續翻炒。然後加水、蘿蔔、涼薯、炸豆腐、捲心菜煮至水滾。然後加天貝,再加椰奶、糖、鹽和香菇味精來調味。食物可上桌了。」
「讓我們繼續準備第二道菜—名為椰糖椰絲球的甜點。這些可愛的小糯米球添入香蘭葉汁,包入棕櫚糖,又名『古拉馬拉卡』,然後裹上新鮮椰絲。其源自爪哇,在新加坡馬來社區深受喜愛。我們開始做吧!」
「粉團作法:將地瓜泥和糯米粉在碗中混勻。加水,每次加少許,然後揉成柔韌的粉團。將粉團分成小粉球。每顆粉球填入一茶匙棕櫚糖。將粉球包好並搓成丸狀。鍋中裝水加入香蘭葉煮至水滾開。再將粉球放入滾水中。等粉球煮至浮上水面。撈出來。取出煮好的椰糖球。將椰糖椰絲球滾動裹上碎椰絲。椰糖椰絲球可熱食或室溫食用。」
「我們完成所有菜色了。看起來好可口。我等不及與我的回教朋友今晚一起享用。希望這些以溫柔關愛準備令人愉悅的餐點,也能滋養他們的心與靈。非常感謝您今日與我們為伴。」
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