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多元西式新加坡纯素无国界料理(二集之二)—纯素辣椒蟹肉义大利面及纯素糯米卡士达布丁

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「今天很高兴能与您分享结合创意的两道纯素食谱。第一道欲示范的料理是纯素蟹辣椒义大利面,此道融入新加坡独特创意是具亚洲风味的欧式佳肴。这道受欢迎的当地料理以其香辣、甜美的酱汁著称。」「开始制作义大利面酱,混合甜辣酱一大匙、番茄酱一大匙、黑糖一茶匙、香菇调味料一茶匙、浓缩番茄糊一茶匙、纯素叁巴辣椒酱半茶匙、海盐四分之一茶匙、酱油一茶匙、水一百毫升。将这些材料全部拌匀备用。加入花生油一大匙。炒香切碎的杏鲍菇头、尾。加入切碎生姜一大匙。放点新鲜辣椒。加入碎豆皮五十克。加入碎纯素蟹五十克。加入调好的义大利面酱汁、煮半熟的义大利面两百克、樱桃小番茄三粒和预煎好的杏鲍菇片。现在义大利面可以上菜啰。」

「下一道要制作的创意料理是纯素糯米卡士达布丁。此道东西合璧的甜点,以西方香草卡士达为中心,有趣地搭配亚洲糯米制成。将传统布丁佐以各色时令水果着实是颇具创意巧思。」「将调好的甜汁倒入糯米中拌匀至糯米完全吸收。接着将圆形切模置于餐盘。内部衬以烘焙纸。将粉色糯米填入模内摊平。将两大匙水加入两大匙的纯素卡士达粉。轻拌至纯素卡士达粉溶解。倒入锅内。加入豆奶两百毫升、黑糖一大匙半、香草粉四分之一茶匙。用中火煮,不断搅拌直到沸滚为止。将卡士达混浆倒入糯米圈中。将糯米卡士达布丁放入冰箱五分钟。移除布丁模。最后,以您喜爱的新鲜水果装饰卡士达布丁。」

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