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纯素主义:高雅的生活方式 / 纯素烹饪

德国传统美食:纯素大豆肉丸(二集之一)

2021-05-02
用语:English,German (Deutsch)
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「(今天我们要向您介绍德国经典特色菜。)我们将制作纯素肉丸。我们完全不用动物产品,能让动物能在牧场上继续快乐地生活。而我们不会牺牲好味道。」

「(现在大豆颗粒泡好了。蛋白质总重量是多少?)约三五○克。(约能做几个纯素肉丸?)大约八个。好,我现在打开炉子。倒些油起油锅并翻炒食材。把泡好的大豆颗粒翻炒五分钟。(中火?)对,用中火。五分钟后,我们取糯米粉满满的一汤匙,撒在混合料上。用它来黏合(混合物)。」

「这是准备好的混合大豆蛋白,加以上等配料和调味料将让它变成美味纯素的『惊喜体验』。为此,首先切碎干羊肚菌[蘑菇]。这约五克或满满的一汤匙。加水浸泡约五分钟。同时,我们可以配料调味全部的混合食材。我们已准备一些百里香。取约一茶匙。还有牛至一茶匙,再加些墨角兰。这里有一点蔬菜高汤。还有一些烤面包。请使用纯素烤面包不含奶油和动物乳清。」

「好,马铃薯淀粉能将食料粘合一起,面筋粉提供似肉的质地。现蛋白混合食材准备好。我们可以开始做第一个纯素肉丸了。关键是要先在烤箱里烤纯素肉丸,使其保持形状不破碎。」

「现在,倒些油入锅中。(好的。)不一定要立即油煎炸。如果需要可放冰箱冷藏几天或冷冻几周,然后在需要时油煎炸。我们把做好的放进去。(请问纯素肉丸和什么搭配着吃呢?)若喜欢的话,可以搭配胡萝卜豌豆蔬盘或和沙拉一起食用。搭配洋芋泥是最棒的。好了,现在准备好了—我们的纯素肉丸。」

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