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乌兹别克的美味佳肴(二集之一):纯素肉排抓饭

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据说在乌兹别克有六十多种不同抓饭食谱,其中的食材和烹煮方法各不相同。红萝卜是乌兹别克抓饭使用的传统食材之一,可为这道佳肴增添风味、份量及营养素。香料和红萝卜的搭配带出了香气与美味,再完美混搭米饭的嚼劲会让平时挑嘴、不爱吃红萝卜的小孩吃得欲罢不能!

我们现在开始煎纯素素排。把植物油倒入锅里。油脂会让米饭更有嚼劲。现在开火。先放入孜然粉和茴香粉爆香。为了避免烧焦,趁油还没热时先放,小火比较容易控制油温。然后轻轻放入纯素素排避免油溅出。在油锅里平均翻炒纯素素排和香料。这些纯素素排称为「黑胡椒大排」,由爱家康养有限公司生产。

…红萝卜煮五分钟了。这阶段,如果有需要可以把红萝卜放到电锅或盛在大碗放入蒸笼,然后继续下个步骤。我们要用同一个锅子煮。将其他食材铺在锅子里。首先,铺上彩椒。再加上长米。米无需先浸泡,只要洗净沥干即可。轻轻把米放入锅中。均匀铺平。注意水分恰好盖住米即可,这样的水刚刚好。然后放入椰枣。均匀放在米上。最后,放入月桂叶。也是均匀放在米上面。

现在二十分钟到了。我们要关火了。打开锅盖前再焖五分钟。这样水气和香味会分布更均匀,米饭的嚼劲与风味更一致。我们再耐心等五分钟。现在可以打开锅盖了。哇,好香喔!真希望您在现场。接下来,我们要把纯素抓饭拌匀让所有食材混和均匀。现在可以盛盘了。把纯素抓饭盛到盘子上,再摆上先前准备的纯素黑胡椒大排,然后加上一些彩椒和椰枣。现在乌兹别克纯素抓饭可以上菜了。

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