悠樂（越南）春捲全素肉丸與沾醬

「我們來做一些純素肉丸用米紙捲來吃。你可以在中國店或超市買到米紙。這很薄所以大家叫它米紙，它是米粉製成的。在悠樂（越南），我們常用到它。多數人用它來做純素酸肉捲或做成春捲。新鮮春捲或炸春捲均可。現在開始做純素肉丸，可搭配生菜沙拉用米紙捲來吃。」

「這種純素火腿通常裡面已經有加鹽和調味料了，所以在調味時只要稍微加一點。只要加一點點黑胡椒，研磨的黑胡椒，隨個人口味，也可不加。一些香菇調味粉。」「現在好好攪拌一下。可以用手指來拌或用筷子也可以。全部混在一起，拌勻，全部攪拌均勻。」

「好，現在把這個做成丸子，做成小丸子再烤，就這樣，我想我們能設定烤箱了，用攝氏兩百度烤廿分鐘。」「你可以灑一些芡粉在你的切菜板上，只要一點芡粉或麵粉，手上也沾一點麵粉。然後你用那個來搓純素肉丸並放在烤盤上。」「我想它已經好了。看起來呈金黃棕色，所以應該已經好了。」

「好，你所要做的是將米紙浸入溫水中。不要太燙，溫水就好。如果你沒有溫水也沒關係，冷水也可以。只是冷水要比較久才能軟化它。將整張米紙都泡進去或轉動一下讓它全部都泡過水，然後將它放在盤子上。放上生菜葉子。也許我們必須把生菜弄軟一點，然後上面放一片紫蘇葉。一或二片都可以；可以像這樣鋪開。」

「現在你的米紙已經軟了，只需要折起來捲起來，看到了嗎？是。這樣就做好了。現在你可以享用了，就像這樣，看到嗎！我來試試。純素肉丸吃起來真是棒。」