純素梅子糕和純素脆餅佐自製梅子醬（二集之二）

「我們還剩一些梅子，現在要把這些放進鍋中做成早餐用的果醬。現在來切梅子。不用切很細。若想要果醬順滑，那當然就要切很細，或放食物調理機打成糊狀。這裡，我們來做富顆粒口感的家常果醬。

現在打開爐火。然後放點水進去，一杯過濾水。然後等水煮滾。放入一些純素砂糖；甜度依個人口味而定。烹煮時可以隨時試味道。這裡約有一碗綜合梅子。所以我加四湯匙的紅糖。我只會放一點點鹽進去，約像筷子頭那樣的量即可。梅子我已切丁備妥了，現在要放入沸水中一起煮。要知道剩餘梅子可做果醬。放入鍋中煮。直至滾沸，這樣就有果醬可吃。」

「現在鍋子滾了，須先關小火才不會滾過頭。這樣就表示煮好了。不用太久，大概再十分鐘。這時，放些麵粉到杯子中。一杯我會放約二湯匙麵粉。再加些過濾水混合。加水調成麵粉漿。再加多點水到整個呈液狀，像醬汁—湯汁的質地。梅子都已煮軟了。可再煮軟一點好入口即化。好做出滑順的梅子果醬。這樣可以了，現在將麵粉漿拌入，讓醬呈現一致的膏狀質地，就能抹在麵包上，不然會成湯水狀。帶點透明，但不是白色就好。全部的麵粉漿要和梅子一起煮呈透明狀。現在可以關掉爐火，好了。繼續再攪拌一下確定成果。

現在大功告成。成品會看起來像這樣。現在放入罐中或碗裡就好，明早大家就能一起享用了。哇！比市場買的梅子醬還好吃。仍帶點天然酸味，很新鮮。好清爽，真有趣。大家可以試試。可以塗抹在純素奶油土司或脆餅上。肯定很好吃。」