فعال بودن از طریق غذا با آشپزی ترکیبی وگان از سرآشپز مارک راینفلد (وگان)، قسمت ۲ از ۳

اولین رستوران "نیلوفر آبی شکوفا" نامگذاری شد. و من آن نام را برگزیدم زیرا که "نیلوفر آبی" نمادی از تکامل آگاهی است. و برای من، آشپزی گیاهی نمایانگر آن تکامل هوشیاری بود که در غذا مصداق می یابد.