مجموعه جهان وگان: جایگزین های وگان برای تخم مرغ، قسمت ۱ از ۲.

استاد اعظم چینگ‌های عزیز (وگان) به روشنی توضیح داده‌اند که چرا نباید تخم مرغ‌ مصرف کنیم و تاثیر خطرناک صنعت تخم مرغ بر سلامت، محیط زیست و اخلاقیات ما را تشریح کرده‌اند.

در مورد تخم‌مرغ، هیچ چیز زیست پایداری نیست. بیشتر تخم‌ مرغهایی که امروزه مصرف می‌شوند از مرغداری‌هایی می‌آیند که در آن هزاران مرغ در شرایط خطرناک، آلوده و عفونی در کنار هم قرار دارند. و بیماریهایی مثل سالمونلا و ای کولی، شایع هستند. آمونیاکی که از فضولات آنها به دست می‌آید یک آلاینده بزرگ آب وهواست و باعث مشکلات تنفسی در انسان می‌شود. و بسیاری از مردم از رفتار ظالمانه‌ای که با مرغ‌ها می‌شود، آگاه نیستند، این مرغ‌ها به دلیل حبس در قفس‌های تنگ، دچار کبودی و ریزش پر می‌شوند. آنها حتی نمی‌توانند بال باز کنند، و همچنین باید تحمل کنند که نوک حساسشان را با تیغه‌های داغ و بدون هیچ گونه بی حسی، حتی وقتی بچه هستند، قطع کنند. آیا می‌توانید این رنج را تصور کنید؟

همچنین ثابت‌شده که تخم‌مرغ خیلی ناسالم است، پس مطلقا نیازی به خوردن آنها نیست. یک مطالعه در امریکا با ۱۴ هزار بزرگسال نشان داده که تنها با افزودن یک تخم‌مرغ در روز به رژیم غذایی، خطر نارسایی قلبی را تا ۲۳ درصد افزایش می‌دهد. در مقابل محصولات وگان، کاملا بدون کلسترول و برای تمام اندام‌های داخلی ما و همچنین برای ذهن ما سالم هستند.

وقتی افراد به رژیم غذایی وگان می‌آورند، ممکن است نگران منابع پروتئینی برای جایگزینی محصولات تخم‌مرغ باشند. تخم‌مرغ برای غذاهای مختلف مثل نان، کیک و کلوچه، دسر، چاشنی سالاد و سس مهم است. به همین دلایل، برخی ازشرکت‌های غذایی وگان، تحقیقاتی را برای یافتن جایگزین‌هایی برای پروتئین تخم‌مرغ انجام داده‌اند. در واقع مواد طبیعی زیادی در زندگی روزمره ما وجود دارد که می‌توانیم از آنها بعنوان جایگزین استفاده کنیم. اگر به پختن غذا علاقه دارید، می‌توانید به راحتی از این جایگزین‌ها مثل دانه چیا، کره بادام‌زمینی، سس سیب، تخم کتان و موز برای جایگزینی تخم‌مرغ برای اهداف خاص استفاده کنید.

جایگزین های تخم مرغ وگان برای محصولات پخته شده

دانه چیا، ۱ ق.غ. دانه چیا + یک سوم فنجان آب به ازای هر تخم‌مرغ

کره بادام‌زمینی، ۳ ق.غ. کره بادام ‌زمینی طبیعی به ازای هر تخم‌مرغ

سس سیب، یک چهارم فنجان به ازای هر تخم‌مرغ

تخم کتان، ۵.۲ ق.غ. تخم کتان آسیاب شده +۳ ق.غ. آب به ازای هر تخم‌مرغ،

موز‌، نصف موز له ‌شده به ازای هر تخم‌مرغ،

آرد نخودچی، ۱ ق.غ. آرد نخودچی + ۲ ق.غ. آب به ازای هر تخم‌مرغ، خوب هم بزنید بگذارید ۵ دقیقه استراحت کند، قبل از استفاده از پسیلیوم،

قبل از استفاده از پسیلیوم، ۱ ق.غ. پوست پسیلیوم + ۳ ق.غ. آب به ازای هر تخم‌مرغ خوب هم بزنید چند دقیقه بگذارید تا ژله شود