《如何正确饮食并拯救地球：您和家人的植物性饮食生存指南》比尔‧塔拉（纯素者）著（二集之一）

美国健康教练、顾问、作家暨主厨比尔‧塔拉（纯素者）自一九六七年起，一直积极倡导自然保健。比尔‧塔拉先生是「宏观纯素」联合创始人，在美国和欧洲推广有机和天然食品方面颇具影响力。二○二○年，他的著作《如何正确饮食并拯救地球》问世。这本书告诉读者，为什么食用动物族人的肉是导致大量疾病主要来源，并产生了一个每年屠杀逾八百亿陆生动物族人的残酷产业。今天，我们有幸邀请到比尔‧塔拉与我们分享他的研究。

「每年我们吃掉数以兆计的鱼。所以，当人们谈论每年我们杀死大约八百亿陆生动物时，与之相比，我们杀死的鱼其数量简直是天文数字。我们实际上是在扼杀海洋，这是一个巨大的错误，因为我们呼吸的氧气有大量是来自海洋，超过了雨林。」

「在这本书里，我试图顺着这条线索，不仅从伦理道德的角度来审视我们对动物的使用，还包括对社会的影响，以及对经济的影响，对环境的影响。我们的食物选择会波及很多方面。每当我们选择一种食物，就是在支持特定的产业，而我们在食品经济领域支持正确的运动变得越来越重要。」

「当涉及到人们做出何种个人决策时，它往往被简化为，诸如：回收垃圾、重复使用衣服。那些是很重要，但每天我们都在进食。我们不是每天都买衣服。我们不是每天都在使用一次性产品。我们每天做的事情是呼吸、吃和喝。如果我们不能掌控这些在底部作为一切的基础，我们就没救了。」