来自葡萄牙的纯素新年特别节目（二集之一）—纯素吉拿棒

葡萄牙位于欧洲西南部的伊比利亚半岛上。它是世界上第一个国家于二○一七年通过了一项法律，该法律规定所有公共机构，包括政府办公室、医院、学校等，在他们餐厅的菜单上至少提供一种纯素选项。这项法律使选择纯素食品变得更加容易获得，并鼓励餐厅积极响应这项明智的决定，旅行者也更开心看到有越来越多的纯素选择。

吉拿棒是一种由油炸面团制成的甜点，常见于西班牙、拉丁美洲和菲律宾的美食里。我们从制作纯素吉拿棒面团开始。这里我们已经准备了一碗混合好的，一百六十克筛过的高筋面粉和一茶匙无铝泡打粉。现在我们将这些干食材倒入刚烧开的糖水里。充分搅拌面粉，直到它完全融入糖水中做成一个光滑的面团。当面团从锅边不沾黏时，锅子保持干净就是面团做好了。把面团放在旁边。面团冷却后，把它装入挤花袋。在迎接二○二三年纯素新年之际，我们用挤花袋在盘子上挤出数字「二」「○」「二」「三」。

轻轻地拿起吉拿棒，小心地把它们一条条逐一放到油锅里，避免热油飞溅造成灼伤。用一副夹子把它们分开，防止它们黏在一起。转动吉拿棒，让它们均匀地油炸。当吉拿棒变成金黄色时就是炸好了。把它们从油锅里夹出来放在沥油盘或是筛子里，沥去多余的油。

我们要准备四种口味的糖衣和蘸酱。它们有纯素肉桂糖衣、纯素糖衣、纯素柠檬糖霜和纯素巧克力蘸酱。在葡萄牙，肉桂很受欢迎，所以我们从制作纯素肉桂糖衣开始，将五十五克的纯素糖粉和十克的纯素肉桂粉倒在一个盘子里。混合搅拌均匀后，把刚炸好的吉拿棒在里面滚一滚。

搭配不同糖衣、糖霜和巧克力蘸酱的葡萄牙纯素吉拿棒做好了。