纯素天然酵母肉桂卷（二集之一）—经典风味及德式法兰司肉桂卷

肉桂香料是赋予肉桂卷独特风味的食材。今天，我们将与您分享经典风味及德式法兰司纯素肉桂卷食谱。

让我们先做天然酵母种。酵种将有助于增强风味，使质地更细腻，增加韧性并使其更有嚼劲。

准备肉桂卷面团，我们首先混合湿食材。我们将在此食谱中使用酵种，您可少用或不用即溶酵母，但这需要更长时间来发酵。接下来，我们混合干食材。我们将使用五十克酵种，酵种已静置了约五个小时。现在把酵种撕成小块。搅拌并混合均匀。接下来，添加我们之前准备好的湿食材。一次只加入一部分并继续搅拌，直到面团混合物充分混合。

现在我们将准备纯素肉桂馅粉。首先，过筛五十五克纯素黑糖，去除任何结块。现在加入六克过筛的肉桂粉，然后加入十五克纯素糖粉。将所有食材搅拌混合均匀，然后放置一旁备用。

这是发酵好的面团，现已膨胀到原来的两倍大。当面团光滑、不变形、不黏手或不黏揉面台面时，面团就准备好了。然后将面团揉成长条。盖上面团，静置五分钟。将面团擀成约廿公分宽，四十公分长的长方形。在擀开的面团上均匀涂抹一层植物油，在最右侧的边缘留下一公分无油区域。将我们之前准备的肉桂馅粉，除了最右边无油区域之外，均匀地撒在整个长方形面团上。从左侧开始向右侧滚动，轻轻地将面团卷成圆柱形。

现在可以使用一条棉线，将填充的面卷从中央开始切成八等分。将每个切好的面卷放在烤盘上。在预热的烤箱中烘烤面卷十八分钟，烤箱顶部与底部的温度设定为摄氏一百八十度。现在，我们美味的经典风味纯素肉桂卷就做好了！