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「我將要談談蔬菜水果對於日常需求的益處。好處太多了，但我無法在這麼短時間內把全部列出來。每種蔬菜或水果對於身體都有其效用。但一般來說，我們能看到蔬果甚至也能降低心臟病、２型糖尿病、肥胖症風險。且有很多人，即使荷爾蒙失調，仍能受益於攝入的植化素。」「我們總是設法攝取蔬果以彌補高能量密度飲食。原因何在？因為蔬果含有纖維。這些蔬菜的卡路里較低，纖維含量很高，這些水果和蔬菜可替代高能量密度的飲食，有助於我們控制體重，纖維能使２型糖尿病得到較好的控制，控制胰島素阻抗，且胰島素運作得更好。」「我說過一點知識，一個正確的態度。談到正確的態度，指我們擁有的各式蔬菜和我們的水果。在阿拉伯聯合大公國，擁有無盡的蔬菜，終年不斷。不論是蔬菜或水果。所以我們身處的國度蔬菜豐富，可以享受的種類繁多。同時現在的網站成千上萬。可看的食譜不勝枚舉；書店終年敞開，我們能以實惠的價格買書。」「現在，當我談到低能量密度時，我認為我們必須攝取蔬菜來補充，因為它屬於低能量密度。脂肪會提高食物的能量密度。我們攝取蔬菜水果時，其內含有水分及纖維。這兩者都會增加體積且降低能量，所以對於想要控制２型糖尿病的人，想要控制體重的人，這些是絕佳的補充品。將他們納入日常生活是非常重要的。」「那麼，這些研究告訴我們什麼？結果是，如果我們增加或擴大蔬菜攝取，對於減重、２型糖尿病、心血管疾病和維持健康，都有良好的影響。所以重要的是，我們應該做什麼：我們應該增加蔬菜量。它很美味，容易取得，價格也不高。我們需要銘記在心，目標是更常吃蔬菜，種類更多樣化。」
