摘要
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今天，我們將探討為何乳製品對健康不利。在美國，五十％的女性與廿五％的男性，他們人生中將經歷一次與骨質疏鬆相關的骨折。幾個世代以來，我們一直被教導牛奶強健骨頭且幫助預防骨質疏鬆。但科學證據真的支持這個觀點嗎？「是，這又是個謬論。在很大規模的一些研究中，我們一次又一次地看到牛奶不能預防骨質疏鬆。」我們每天該吃多少鈣，什麼是鈣的良好來源？夏皮羅醫師提供她的意見。「我真的會試著每天攝取近一千毫克的鈣。您可以從低草酸鹽的綠色蔬菜與豆類取得鈣質，像杏仁和無花果這類食物中含有鈣，芝麻醬中的芝麻也有鈣，而低草酸鹽的綠色蔬菜，如羽衣甘藍和寬葉羽衣甘藍等所含的鈣質高很多。」除了讓骨頭變得更脆，牛奶還有其他種種危險因素，主要是因為牛奶中含有一種稱為酪蛋白的蛋白質。「酪蛋白在身體被轉變為另一種蛋白質，此物質稱為酪啡肽。」「實際上是因為酪啡肽讓人產生化學反應而對乳酪成癮。」「我們知道牛奶蛋白會增加所謂ＩＧＦ—１的物質（類胰島素成長因子—１），而它會讓腫瘤成長；讓東西長大。」乳糖不耐症是一種以脹氣、腹瀉及腹部絞痛為特點的病症，發生在攝取或飲用乳製品後。「有趣的是有這麼多人在喝牛奶，但是，環顧世界各地，事實上大多數人無法消化牛奶中的乳糖。」令人訝異的是，牛奶也可能讓我們失去製造胰島素的能力。「此外，牛奶中有牛胰島素。事實上牛胰島素可能是遺傳易感兒童發生第１型糖尿病的誘發因素。」
