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水有助於維持生命，進行許多必要過程，其包括但不限於：它具有溶解多種物質的驚人能力，使我們細胞能夠在生物反應過程中，使用礦物質、其他營養素和氧氣。飲用足夠的水分對健康有諸多好處，包括：最大限度地提高體能表現。脫水會減少血容量，進而阻礙氧氣流向肌肉，增加受傷風險。此外，脫水不利於關節的潤滑，關節潤滑對於處理運動期間的額外張力至關重要。為了在運動中保持水分，原則上，在運動前卅分鐘喝五百毫升的水，在運動期間，每隔十五至廿分鐘喝兩百至兩百五十毫升水。預防腎結石：腎結石相當常見，大約十分之一的人在一生中會受到影響，而患有腎結石的人中有一半會在五至七年內將形成更多額外的結石。英國國家健保局建議曾經患過結石的人，每天應該努力喝三公升液體，以降低進一步發生患腎結石的風險。檸檬汁在消化後變為鹼性，當尿液的酸性降低時，形成結石的可能性將降低。維持大腦功能：人腦大約七十五％是水。研究顯示，即使是輕微脫水達體重的二％，也會導致記憶、注意力和處理速度方面的認知功能受損。然而，慢性脫水也可能導致高血壓。年長者的水合作用不足，與發病率和死亡率有關。二○一五年的一項研究中，兩百名六十五歲或以上的住院長者中有卅七％脫水。為了防止脫水，年長者可以在飲食中加入營養豐富的蔬菜湯，以及含水量高的蔬菜和水果：如西瓜、草莓、桃子、芹菜、花椰菜和番茄，都是不錯的選擇。此外，男性比女性需要更多的水分攝入，因為男性體脂肪較少，因此身體水百分比更高。
