斯蒂芬‧戈拉德博士（純素者）談藜麥—未來的超級穀物（三集之一）

純素者戈拉德博士，曾在美國布朗克斯高等科學學院學習，繼而就讀於阿薩諸塞州理工學院。他最終獲得波士頓大學博士學位，並成為臨床心理學家。他不滿足自己的職涯規劃，因此決定追求靈修之道。靈修之旅的一部分是前往南美安地斯山脈，在那裡意外發現藜麥。「藜麥基本上是一種食物，它不僅是食物，而是可作為主食的食物。最主要的是藜麥比其他穀物含更多的蛋白質。藜麥含有所有必需氨基酸。因此，在這方面，它們被稱為完全蛋白質。除此之外，每種必需氨基酸的數量比例更為重要。藜麥具有完美的營養平衡。藜麥是每個人的完美食物。而藜麥不含麩質。藜麥對身體有抗氧化作用。藜麥在體內有抗發炎效果。一些研究指出它能預防癌症。」