天貝的益處

在印尼，天貝是一種由大豆發酵而製成的傳統食物。據信，它起源於數百年前的印尼爪哇島。具體來說，天貝是由煮半熟的大豆利用名為根黴菌的菌種發酵而成。天貝以其標誌性的耐嚼口感而聞名。它可以蒸、炒或烤。

天貝是純素者和素食者的熱門選項，因為它含有維生素Ｂ12，並含有完整的蛋白質來源。這意味著天貝將能夠提供對維持身體機能至關重要的九種必需氨基酸，例如蛋白質合成、組織修復和營養吸收。

天貝是營養豐富的食物。僅八十四公克天貝能提供一六○卡路里、半克脂肪、十克碳水化合物和廿八％的日常纖維需求。它還含有許多其他礦物質，如鐵、鈣、核黃素、菸鹼酸、鎂等。

天貝不僅與改善體重控制有關，它還可能透過給人一種飽腹感幫助控制食慾。另一方面，它似乎也富含益生菌，眾所周知，益生菌能增加結腸中稱為丁酸鹽的短鏈脂肪酸的形成。因此，帶來了奇妙的好處，包括促進鈣等礦物質的吸收。

此外，研究顯示，大豆異黃酮具有抗氧化特性，有助於降低自由基引起的氧化壓力。為了獲得更均衡的飲食，巴耶卡爾博士建議：「尋找含鈣的豆腐、天貝和鈣強化豆漿，並嘗試每天攝取兩到三份這些食物或其他豆類。」因為天貝是鈣的良好來源，它有助於增加骨質密度和防止骨質流失。

這種豆製品可以在冰箱中存放長達一週。如果幾天內不太可能吃完，建議您將其放入冷凍庫，以延長保存期限。如果天貝變得黏稠或有強烈的氣味，這是一個明顯的跡象，應該把它丟棄。若您看到顏色鮮豔的斑點，就是把它當堆肥或扔掉的時候了。