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純素主義:高雅的生活方式

純素世界系列:植物性替代食品的全球驚人成長(二集之一)

2021-07-22
用語:English
摘要
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最近植物性產品需求激增,包括純素牛肉、純素雞肉、純素豬肉,及純素海鮮、植物奶、植物蛋及植物蜜,簡直是令人驚奇。根據跨國投資銀行巴克萊銀行聲稱,肉類替代品的全球銷量到二○二九年將達到一千四百億美元。

超越肉類創始人暨總裁,伊森·布朗先生,於二○○九年帶著響亮而清晰的使命離開他優渥的職業,創立超越肉類公司:「我們相信有更好的方法供給我們未來的食物…透過將動物肉轉向植物肉,我們可以正面影響四個日益嚴峻的全球性問題:人類健康、氣候變遷、有限的自然資源與動物福利。」每次我們以植物取代動物產品,我們就是為地球、為動物及為人類贏得一場勝利。伊森·布朗先生解釋因為「超越肉類」的產品消耗的土地比肉少九三%,農民也會因此受惠。

朝向植物性食品的一大轉移發生於冠狀病毒疫情期間。二○二○年初,美國許多屠宰場工人感染新冠狀病毒,一些屠宰場暫時或永久性關閉。根據發表於《華爾街日報》的尼耳森調查報告指出,美國植物肉的銷量在新冠病毒疫情封鎖期間飆升了二六四%。越來越多零售商店開始在貨架上及網路上提供這類產品。

巨大的增長不只出現在美國。加拿大的植物基公司同樣銷量快速見長。儘管純素牛肉最受歡迎,純素雞肉的需求量同樣也在增長。許多公司包括「加拿大卡爾丁」、南非的「油炸家庭食品」和荷蘭的「維威拉」,以及許多其它公司,都生產多樣化的純素雞肉選項。此外,隨著植物基公司數量不斷增加,許多餐廳及速食店也加入純素潮流,在菜單中推出更多植物性選項。

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