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《时下高血压报导》期刊的一篇评论文章指出，有越来越多的数据显示，植物性饮食和降低血压之间的关系。该评论强调两个主要研究Ｅｐｉｃ—Ｏｘｆｏｒｄ和「复临信徒健康研究—２」均发现，与动物族人肉食者相比，纯素者的血压往往较低。还有一些研究，如「青壮年冠状动脉疾病风险发展」研究指出，多摄取植物性食物有助于控制血压。在我们开始踏上这卓有成效的旅程前，值得深入研究科学领域，临床研究强调，维生素Ｃ能发挥关键作用，协助饱受冠心病之苦的人恢复血管内皮功能。抗坏血酸或维生素Ｃ有很大的助益，能刺激「内皮衍生性一氧化氮」的合成。这种分子能为血管健康带来各种益处，包括协助血管放松、防止血液凝结、减少炎症、具抗氧化功能，及维持某些细胞类型的正常与健康。二○二一年的一项研究分析十年来有关水果摄取及对血压控制影响的数据，得出令人信服的结论。每天食用约五三○克至六百克的水果—约四个柳橙的量—能明显改善血压的控制。其他有助于促进一氧化氮产生的食物，包括坚果和种子，如南瓜、亚麻和奇亚籽、开心果、核桃和杏仁。绿叶蔬菜，像羽衣甘蓝和球芽甘蓝等富含维生素Ｃ，能促进血管扩张和血液流动。瑞士甜菜和菠菜也是此类蔬菜中的绝佳选择，有助于维持健康的血压。此外，菠菜中硝酸盐含量特别高，此化合物与降低血压有关，因为它会在体内转化为一氧化氮。二○一九年发表于《老年学期刊》的一项研究显示，每天食用两百克蓝莓可能对血压有正向的影响。他们调查四十名健康男性，在一个月内，每天饮用蓝莓饮料，或外观和口味相似的对照组饮料。研究发现，食用蓝莓的这组显示血管功能较好；参与者在饮用后两小时内，手臂的血管扩张能力提高了二％。同时，收缩压稳定下降，平均下降了五毫米汞柱。您是否曾想到有句话「多吃胡萝卜」这句话的背后不仅仅是父母的智慧？事实证明，富含钾的胡萝卜可能是控制血压的一个奇迹。根据一项研究显示，每天每摄食一百克胡萝卜，罹患高血压的可能性就会降低十％。
