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「史维史特‧葛汉在美国一八三○年代推广全麦面包和健康饮食。他与其他几个人一起成立了那个协会。」「一八六七年—德国素食协会随后成立。目前协会仍在继续运作。两年前，他们举办了我们的百年纪念大会。它几乎一直在运作。」「一九○八年—国际素食联盟：在一九○八年，欧洲几乎每个国家都有素食协会，还有美国、印度、澳洲；他们正在向全世界扩散。因此，我们的想法是建立一个联合总会，把所有这些协会聚集起来。那是在德国的德勒斯登首次举行的ＩＶＵ大会，那次大约有廿五人参加，为期一天。上一次大会大约在一个月前，是在印尼的雅加达，我们有五千人参加。所以我们已取得一些进展。」「但是当一九五八年失败后，印度人说：『我们会做。』而他们做到了，是个前所未有的成就。印度人在孟买、德里、加尔各答和马德拉斯举行。在每个地方为期一周。有两千人参加讲座，他们把喇叭挂在窗户外，让无法入内的人群也能听得到。欧洲以前从未见过这样的情况。」「一九七二年，在委内瑞拉这个不太可能的地方召开第一次区域大会，这是拉丁美洲的大会。一些来自美国的美国人到那里看到了，并认为：『我们需要一些类似的。』他们便创立北美素食协会，目标定在一九七五年在缅因州举行一次大会。」「然后是巴西，二○○九年玛莉·温克勒，我们拉丁美洲区域协调员组织了这场活动，再次举行了非常成功的纯素节。所以，我们又把它们推广到全世界，而不仅仅是欧洲。特别地尝试，特别试图走向发展中国家。」
