有益的辛香料：辛辣食物可促進健康

過去幾十年的研究顯示，辛辣食物中的辣椒素能帶來許多健康益處，根據大量的研究，包括孜然、肉桂、薑黃和辣椒在內的辛香料，可能會促進新陳代謝並降低食慾。

除了化學物質辣椒素外，卡宴辣椒還含有其他有益的元素。在飲食中使用卡宴辣椒和其他辣椒是有益健康的，因為它們富含多種營養素。尤其卡宴辣椒含有豐富的維生素Ａ先質類胡蘿蔔素和維生素Ｃ。除了維生素Ｃ，紅辣椒還含有鉀、鎂、維生素Ｂ６和維生素Ｋ。

此外，由於辣椒素的氧化和抗炎特性，研究人員認為辣椒還可以預防心血管疾病。根據一些研究，辣椒素對血管功能特別有益。二○一七年的一項研究，發現讓參與者在湯中添加卡宴辣椒，會減少他們加鹽的衝動。在湯中加入這種辛香料後，他們的飢餓感減少了，一小時後，他們仍感到飽足。

山葵是一種常見的日本壽司調味料，以其嗆鼻的辛辣味和鮮豔的綠色而聞名。一些研究發現，山葵萃取物可有效對抗大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，這兩種流行的細菌已知會導致食物中毒。除了抗菌特性外，試管實驗顯示山葵的ＩＴＣ和相關化學物質，能夠抑制人類大腸癌、口腔癌、胰臟癌和乳癌的癌細胞生長。

多年來，許多研究辣椒素與胃潰瘍之間關係的臨床試驗顯示，辣椒實際上對胃有益。由於辣椒素能夠降低胃酸分泌、支持鹼性腸道環境、刺激黏液分泌並增加胃黏膜的血流，因此，被認為具有抗潰瘍的保護特性。

儘管如此，您可能想，如果辛辣食物不會引起胃潰瘍，為什麼有些人吃了以後會感到胃痛。根據一項研究，經常吃辛辣食物會導致已經患有慢性消化不良的人出現上消化道疼痛。辛辣飲食還會加劇腸躁症候群（ＩＢＳ）患者的症狀。

適量食用辛辣食物將使您在享受其風味的同時，獲得健康的益處，而不會過度刺激您的神經系統導致暫時的不適。