摘要
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儘管在倫敦大學學院政治和國際關係學系就讀的第二年，學業繁重，阿楚坦女士仍騰出時間投入到各種組織和活動中，例如：國際公共政策審評（ＩＰＰＲ）、性別和性多樣性（ＧＳＤ）、民族和種族多樣性ＥＲＤ，除此之外，她還創立了倫敦大學學院「動物權利協會」，並發起「植物性飲食大學運動」。「我們與廿所活躍的植物性飲食大學展開活動，我們的目標是在二○二三或二○二四學年之前將英國所有大學餐飲設施轉為百分之百純植物餐飲。所以最初目標是學生，但最終，我們試圖改變的是大學的管理高層。透過所有這些會議和談判，現在已經能夠在倫敦都會大學落實週一無肉日。牛津大學的一項研究顯示，畜牧業可能導致全球達四成九的溫室氣體排放。我們只要求大學簡單地聽取他們研究人員的意見。在伯恩茅斯大學，他們通過了一項政策動議，讓學生們更容易獲得純植物選項。在伯恩茅斯大學他們的做法是，將純植物選項和肉類選項的價格一致。另一場勝利是在薩塞克斯大學。在活動開始時，多數觀眾反對『植物性飲食大學運動』，而在辯論結束時，多數觀眾反而支持『植物性飲食大學運動』。」「我們非常清楚畜牧業的影響，及肉類、奶製品和漁業對氣候變遷的影響，因此我們對純素飲食持最開放的態度。我認為讓孩子們在年幼時就接觸純植物飲食是前進的方向，因為改變習慣可能很困難。我認為現在要做的最重要的工作，也是最有成就感的工作，是在永續發展和環境領域。所以，我肯定會繼續在這個領域做我的工作。」
