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純素主廚埃迪·加薩的拉丁美洲食品(二集之一)— 墨西哥純素玉米沙拉

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埃迪·加薩先生曾是職業音樂家和老師,目前是知名的純素主廚、食譜作者和奧茲網紅頻道《埃迪加薩全球咀嚼》主持人。「今天很興奮與各位分享我從孩童時就非常喜愛的小吃之一。稱為墨西哥玉米沙拉。」「在這個食譜裡,我們完全不放那些。不含蛋、奶,完全美味。那麼,我們就開始來準備這道菜。首先我們來烤玉米。我拿一些甜玉米,噴點油再放到燒烤爐上。這道菜只用兩根玉米。」

「要讓它新鮮,我們用去皮的新鮮杏仁。我把這些放進研磨機,稍微磨碎一點。」「像傳統乳酪或科提加起司,要有些提味元素,像多數墨西哥起司那樣。所以我用一個萊姆,直接將萊姆汁擠到杏仁裡。我還會加入很多鹽。我說很多,是指大約一茶匙。」

「這是墨西哥辣椒。您的墨西哥玉米沙拉不一定要放墨西哥辣椒。我會放。」「我要把這些放到碗裡,等一下要加入玉米,混拌我的玉米沙拉。我把這個切成環狀。您可以切成丁。好了,接下來我們要取約一湯匙香菜,剩下的再用來做裝飾。我切一些漂亮的小片拌入玉米沙拉。」

「玉米已經烤好了。請記住,如果您用的是直火,玉米會烤得有點焦。但這樣是完美的。所以,您要的是每一面都像這樣呈現漂亮的棕色。然後我們要從玉米棒切下玉米粒,就像這樣。然後我們把這些東西攪拌在一起。這玉米沙拉應該會很濕,就像這樣。我們現在要放進漂亮的墨西哥碗裡。噢,是的,超級嫩滑、美味的墨西哥玉米沙拉!上面撒一點辣椒粉。當然,用一些漂亮的香菜點綴在中央。是的,這就是墨西哥街頭美食的精華。」
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