忙碌人士的純素氣炸鍋美食（二集之一）—日式純素茄子田樂燒（味噌醬燒茄子）、純素甜椒鑲與波特菇鑲酥脆純素馬鈴薯與抱子甘藍

無論您是籌備派對、準備便當，還是烹調日常純素餐點，氣炸鍋自有神奇妙法，讓這些料理做起來快速、簡便、又毫不費力。首先，我們將探索日本料理，烹煮純素味噌醬燒茄子，也稱為茄子田樂燒。接著，我們要氣炸色彩繽紛的甜椒鑲和波特菇鑲，兩道令人飽足的選項。最後，我們將準備酥脆純素氣炸馬鈴薯和抱子甘藍，示範如何將簡單的蔬菜變成美味又營養的點心或配菜。

將每條茄子側放，切除花端，再橫切成一公分厚的圓片。將兩顆小馬鈴薯切塊。將三顆抱子甘藍對半切。去除四朵波特菇的菇柄。接下來，我們準備餡料。首先是米飯餡料。加入一些純素奶油。接著加入一湯匙的玉米粒和一湯匙的豌豆仁。現在，我們準備豆腐與純素肉內餡。將三百克的板豆腐在攪拌碗中壓碎，再加入三百克的純素調味絞肉。甜椒內填入米飯餡至距離頂端約一公分處。再鋪上豆腐與純素肉餡。將茄子片劃刀面朝上，排列好，在表面刷一層植物油。接著塗一層純素味噌醬，並撒上一些芝麻，以增加風味與香氣。

我們已備妥所有食材，現在可以開始一道一道進行氣炸，先從茄子田樂燒開始。溫度設在攝氏一八○度，氣炸七分鐘。蔬菜的烹調時間，會因其厚度和天然密度而有所不同。我們的氣炸料理可以上桌了。