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我的純素之旅:與肯尼·安尼斯(純素者)一起摒棄葷食改採完全的純素菜單

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在今天的節目中,我們會晤了肯尼·安尼斯,一位音樂家,曾經勇敢地將他著名的葷食餐廳「尼克廚房」變成了一家充滿活力的純素餐廳。

「我童年早期的回憶之一是我三歲時在緬因州的祖父母家,當時有一卡車的豬經過,我覺得他們的鼻子很可愛。顯然,就在街上,我可以聽到他們的聲音,我也能聽到那裡的一家屠宰場的聲音。從此以後,我這輩子再也不吃培根—再也不吃任何豬肉。因為我認為那實在太可怕了,因為我覺得他們如此可愛。」

正是在這段少年時光,肯尼發現了關於食品生產的可怕真相,以及它是多麼地浪費。直到肯尼晚年,他才與恰好來自菲律賓的搭檔蕾娜·蒙特內哥羅一起冒險涉足烹飪行業。他們一起購買了一家已有的菲律賓葷食餐廳,名為「尼克廚房」。

起初,肯尼和蕾娜十分擔心將現有的葷餐廳變成完全的純素餐廳;然而,當他們看到這樣做獲得了多少支持時,所有恐懼都煙消雲散。「但我們真的別無選擇:要嘛倒閉,要嘛改採純素菜單。接下來您知道,我們的食物已經賣完了,而且門外仍大排長龍!第一週,我們作為一個純素之所而開業,我躲在角落裡哭了,因為我無法相信會有人支持。成為純素餐廳確實拯救了我們的生意。」

幾十年來,我們摯愛的清海無上師一直敦促食品行業和其他企業改採純素。近年來,越來越多餐廳正摒棄葷食,改採植物性菜單。作為這一趨勢的好榜樣,肯尼認為持純素是人們為讓我們星球生存而需要選擇的生活方式。
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