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文稿
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純素主義:高雅的生活方式 / 純素烹飪

阿富汗純素黃金馬鈴薯餃

2021-09-24
用語:English,Dari (دری)
摘要
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一提到薩摩撒,多數人會認為它起源於印度。但有人說它源於中東地區,因為它在九世紀的一首波斯詩歌中被首次提到,它在那首詩歌中被稱為「薩姆波薩吉」。如今,薩摩撒作為主菜、開胃菜或小吃,在許多地區都很受歡迎。它們是油炸或烘烤的麵點,有各種鹹味餡料,根據製作地區的不同,形狀有三角形、圓錐形和半月形,餡料也可以做成甜味的。我們將示範阿富汗的純素菜,叫做馬鈴薯餃。

「溫和的觀眾,現在加油、麵粉、發粉、酵母和鹽。混合麵團,揉麵團直到黏在一起。珍貴的觀眾,當麵團放置膨脹時,我們來準備餃子餡。讓馬鈴薯在油裡煎一會。植物性的食物很營養,尤其香菜、馬鈴薯…我們有很多純素食物,天然又很美味。現在將碎香菜加到馬鈴薯裡。我們加薑,當然也可以加薑粉。香菜籽、黑胡椒粉及孜然。必須把馬鈴薯放涼,這樣把它包到麵皮裡時,它才會足夠冷。好,現在把麵團分成小球狀。要讓麵團膨脹,所以靜置十五分鐘,蓋上乾淨的保鮮膜,麵團才不會乾掉。現在用擀麵棍將麵團擀成圓形,很漂亮的圓形,沒有什麼突出來。現在來做餃子。在圓的中間切開。把半圓形摺進來。半圓形另一邊也摺進來,再一起壓一下。黏在一起成為漏斗狀。取滿滿一匙用馬鈴薯和調味料混合好的餃子餡放到漏斗裡。然後把漏斗頂端密合。」

「親切的觀眾,餃子炸好了,將它放在上面裝飾有萵苣和青辣椒的盤子上。您可以沾醬配餃子吃,這醬是用兩顆番茄、兩條青辣椒、香菜和一點鹽做成的。溫和的觀眾,這些餃子香酥有味。非常美味可口。」

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