《食物是解決之道：拯救世界該吃什麼》專訪馬修·普勒斯科特

馬修·普勒斯科特是環保食物運動的領導者，他是人道協會的糧食政策高級總監。近廿年來，他一直是一位純素食活動家，也是一名出色的演說家，他正致力改革我們的養殖場和飲食。最近，馬修出版了一本書《食物是解決之道：拯救世界該吃什麼》。此書將藝術、設計、攝影、調查報告和食譜融為一體，以純素飲食做為拯救地球及宣揚慈悲的途徑。

「因此，我在書中談到動物性飲食及肉類為主的飲食造成水資源浪費和氣候變遷，然後提供八十種食譜，全是植物純素飲食，以示解決問題的方案。」

「二十年前的這個月我成為純素食者，原因是我得知工業化農場裡動物的遭遇，了解到我們現在的畜牧業是多麼不可持續和低效。對我而言，我的動力來自真心希望告訴其他人，僅僅改變飲食方式就可以讓世界變得更美好，對待動物更友善、更慈悲，使這個世界更永續，以阻止氣候變遷。採納植物性素食和純素飲食有諸多益處—這就是我前進的動力。」

「我在書中試圖做的就是簡單的替換和簡單的飯菜，任何人都能做到，每個人都會喜歡。」

二○一八年四月，馬修·普勒斯科特寫信給清海無上師。向她介紹了《食物是解決之道》，還表達了在素食事業上合作的願望，比如免費將他的書籍送給大型校區的餐飲服務主管，以激勵他們提供更多的純素伙食。作為回應，清海無上師慷慨贈送一萬美元禮金支持馬修的新書，及他為推廣植物飲食所做的崇高努力。