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純素飲食是一種動物族人產品零攝取的飲食模式，並強調植物來源的好處。雖然這種飲食方式具有許多促進健康的優點，但還有一種將營養提升到更高層次的改進方法：全食物純素飲食。在這種飲食方式中，重點在於食用天然、未加工狀態的食物，以保持其營養完整性。透過優先考慮全食物，人們可以確保他們獲得在加工過程中經常損失的豐富營養。在採用全食物純素飲食時，人們可以透過增加纖維攝取量來獲得許多益處—纖維是水果、蔬菜、豆類和全穀物中含量豐富的重要營養素。此外，纖維有助於降低膽固醇、穩定血糖和有效的腸道管理。由於癌症是導致死亡的主要原因之一，因此，非常重要的是了解纖維在降低癌症風險方面發揮著關鍵作用，特別是在大腸直腸癌方面，這是全球第三大常見的癌症種類。食用營養豐富、最少加工的純素食品，除了最大限度地降低心臟病的可能性之外，這種飲食方法還被證明可以有效控制和降低糖尿病的發病機率。一項超過二十萬人參與的研究發現，與遵循非純素飲食習慣的人相比，那些堅持以健康的植物為中心的飲食的人，罹患糖尿病的風險顯著降低了三十四％。最近的研究強調了食物選擇對健康產生深遠影響的另一個重要看法：飲食與阿茲海默症（ＡＤ）之間的關係。此外，富含抗氧化劑和植物化合物的純素飲食與減緩認知能力下降和ＡＤ的進程有關。美國德州大學ＭＤ安德森癌症中心的健康教育專家安德莉亞·默里，強調了純素飲食在支持免疫健康方面的重要性。她說：「植物可以為您的身體提供抵抗感染所需的物質。植物性飲食可以增強您的免疫系統，保護您免受細菌和微生物的侵害。」在開始採取全食物純素飲食的旅程時，重要的是優先選擇營養豐富的食物，因為它們是這種生活方式的基石。接受各種各樣充滿活力的水果、綠葉蔬菜和十字花科蔬菜、藜麥和糙米等全穀物、扁豆和鷹嘴豆等豆類，以及堅果、種子、豆腐和天貝等植物性蛋白質。
