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永续未来的转型教育—纯素校餐选择(二集之一)

2021-06-15
用语:English
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今天我们将与亲爱的观众爱心分享些许范例,看看世界各地的学校纯素餐如何帮助、创造我们祈望孩子们能终生享有的和谐与平衡。许多研究均显示,与纯植物食物相比,肉食是较差的蛋白质来源。比如,有史以来规模最大的健康与营养研究,「中国调查报告」已经证明,即使摄取少量的肉食也会危害健康。那么,从营养的角度来看,什么才是最佳饮食呢?过去几十年的种种研究表明,全食纯植物饮食最健康。例如近年来,二○一四年时,研究小组对逾一千八百名纯素者、素食者及杂食者进行了比较研究,该研究小组包括联合国跨政府机构「国际癌症研究机构」,及欧洲各大学的七名教员,结论指出研究结果:「始终指出纯素饮食最为健康。」

「将纯植物食物带进学校将帮助学生建立持续终生的健康饮食习惯。这些食物不仅可帮助学生在今日课堂中保持专注力与活力,而且也可降低罹患心脏病、第二型糖尿病、肥胖及其它慢性疾病的长期风险。」—尼尔·巴纳德医师

幸运的是,随着全球对肉类及乳制品的危害与纯植物饮食的益处意识的快速提高,许多学校开始在餐食中增加纯素选择。例如,二○○六年,学校营养协会对美国的餐饮服务主管进行了一项调查,发现五%的小学、六%的初中和十%的高中学校都有提供纯素选择。此外,自二○一○年起,振奋人心的新「纯素学校」现象席卷全球。一些不依赖政府津贴的私立学校及幼稚园已经选择改为完全纯素菜单,或开设为百分之百植物饮食学校。截至二○二一年,全球有超过十家这样的纯素学校。

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