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今天很荣幸与大家分享提姆索普先生的专访，他是纯素协会的活动和政策官员。纯素协会总部设在英国伦敦的非营利组织，自一九四四年其创始人之一唐纳德沃森首次向世界介绍维根一词以来，该协会一直在推广纯植物饮食的生活方式。具有环境保护背景的索普先生协助了研究、政策工作和各种活动的组织来推广纯素主义的优势。他还领导「绿色种植运动」，帮助当前的农业体系转变为以纯植物的生产方式。在气候的紧迫情况下，绿色种植运动坚定不移地让人们快速且强力的认知减少畜牧业排放的重要性，来自畜牧业的排放其严重地造成环境破坏和气候变迁。绿色种植运动提出了关键的政策建议，转换到以纯植物性的农业和其他永续的土地管理模式。这些政策包括对生产粮食供人类直接消费的农民提供补助，拨款用于蛋白质作物研究，以及如何提高产量，实施动物养殖税，鼓励在公共餐厅提供纯植物蛋白质餐食，与更多层面的利益相关者就政策进行协商。需求在调整粮食生产和政策转变中扮演着关键角色。愈多人与纯素接触并转向纯素饮食，我们就愈接近政府和食品生产商采取行动的临界点。「我认为人们对纯素饮食的重要越来越感兴趣。对一些人来说，他们可能一开始对健康感兴趣，他们可能在寻找更健康的食品，随着他们瞭解更多，也有机会教导他们关于永续发展。或者有些人可能起于对动物权利、福利和对动物的爱心。然后经由一些交流，我们也可以导入永续发展的主题。就是要明瞭人们身处之境以及他们的兴趣所在作为开头，然后确保您当时向他们提供其自身有关的讯息。」
