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您知道洋葱含有一种名为槲皮素的强效化合物，已证实具抗发炎特性吗？研究发现，槲皮素有助于减少体内的炎症，进而可能协助降低患慢性疾病的风险，例如心脏病、糖尿病，甚至癌症。因此，下次您切洋葱做沙拉或炒菜时，请记住，您不仅是增添菜肴的风味，也是在促进身体健康！在一项有七十名超重和高血压患者的研究中，结果显示，富含槲皮素的洋葱萃取物对他们的血压有显著影响，每天服用一六二毫克的萃取物后，他们的收缩压与未服用的组别相比，平均下降三至六毫米汞柱。出乎一般人的想法，洋葱的营养价值天生就不一样。根据一篇研究，发表于《农业与食品化学期刊》，对十种不同类型洋葱的营养价值进行比较，结果令人相当惊讶。例如，在所测试的品种中发现红葱的酚类含量和抗氧化活性最高。另一方面，西方黄洋葱的类黄酮含量居冠。二○○九年刊登于《更年期》期刊的一项研究发现，五十岁以上的妇女每天或更频繁地吃洋葱者，与每月食用一次洋葱或更少的人相比，有更好的骨密度。该试验得出结论，与那些很少吃洋葱者相比，每天食用洋葱可能会使髋部骨折风险降低廿％以上。洋葱不仅美味可口、用途广泛，而且在促进骨骼健康方面也有很大的助益。透过摄取洋葱中的益生元，像菊糖和果寡糖等，我们可以增加钙的吸收，以维持骨骼的强健。此外，这些益生元还能增加肠道益菌的数量，这对我们的免疫力是个大好消息。吃洋葱确实有潜在副作用，从轻微的影响，像口臭和眼睛刺激等，到引起过敏。由于洋葱被视为具有一些抗凝血作用，所以，若您有服用抗凝血剂，并有所疑虑，最好询问您的医师。
