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过去几十年的研究显示，辛辣食物中的辣椒素能带来许多健康益处，根据大量的研究，包括孜然、肉桂、姜黄和辣椒在内的辛香料，可能会促进新陈代谢并降低食欲。除了化学物质辣椒素外，卡宴辣椒还含有其他有益的元素。在饮食中使用卡宴辣椒和其他辣椒是有益健康的，因为它们富含多种营养素。尤其卡宴辣椒含有丰富的维生素Ａ先质类胡萝卜素和维生素Ｃ。除了维生素Ｃ，红辣椒还含有钾、镁、维生素Ｂ６和维生素Ｋ。此外，由于辣椒素的氧化和抗炎特性，研究人员认为辣椒还可以预防心血管疾病。根据一些研究，辣椒素对血管功能特别有益。二○一七年的一项研究，发现让参与者在汤中添加卡宴辣椒，会减少他们加盐的冲动。在汤中加入这种辛香料后，他们的饥饿感减少了，一小时后，他们仍感到饱足。山葵是一种常见的日本寿司调味料，以其呛鼻的辛辣味和鲜艳的绿色而闻名。一些研究发现，山葵萃取物可有效对抗大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，这两种流行的细菌已知会导致食物中毒。除了抗菌特性外，试管实验显示山葵的ＩＴＣ和相关化学物质，能够抑制人类大肠癌、口腔癌、胰脏癌和乳癌的癌细胞生长。多年来，许多研究辣椒素与胃溃疡之间关系的临床试验显示，辣椒实际上对胃有益。由于辣椒素能够降低胃酸分泌、支持碱性肠道环境、刺激黏液分泌并增加胃黏膜的血流，因此，被认为具有抗溃疡的保护特性。尽管如此，您可能想，如果辛辣食物不会引起胃溃疡，为什么有些人吃了以后会感到胃痛。根据一项研究，经常吃辛辣食物会导致已经患有慢性消化不良的人出现上消化道疼痛。辛辣饮食还会加剧肠躁症候群（ＩＢＳ）患者的症状。适量食用辛辣食物将使您在享受其风味的同时，获得健康的益处，而不会过度刺激您的神经系统导致暂时的不适。
