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今天很荣幸邀请到主厨克里斯‧塔克，这位创新纯素烘焙师暨二○一八年《美国烘焙大赛》参赛者，也是「贝塔与布塔」这家公司的创始人。克里斯从小就学习食物制备，因为他的家人在他出生那年买了一家餐厅。「其实我在三年前才成为纯素者。因此，我想我肯定仍被认为是纯素新手。当我成为纯素者时，是因为看了可能改变许多人的纪录片。我看了《海洋阴谋》、《健康不可告人的秘密》，看了《奶牛阴谋》。影片真的让我看见这个行业对我们的环境和对动物所做的事。我以前就长期吃素。在此之前是『海鲜素』，认为自己只吃鱼是对的。看到《海洋阴谋》，我顿时瞠目结舌！我做的肯定不是对的事。」塔克主厨改持纯素之后，他下一个任务就是将他许多非凡的食谱改成纯素版本。「例如，有时要替换糕点里的蛋，只要使用简易的蛋类替代材料即可，在当地杂货店就找得到。所以不像以前那么复杂。但这是已尝试过的事实，您知道，亚麻籽是其中我最喜欢用的配方之一，实际上，使用一种简单的小苏打加苹果醋和少许油；做糕点时，这种组合是很棒的蛋类替代材料，因为不会改变糕点的口感，而且效果和蛋一样。」克里斯‧塔克是「贝塔与布塔」的创始人兼执行长，这家公司除了是纯素公司，也是过敏原友善烘焙坊。该企业从制作生日糕点和承办小型活动宴席开始，此后业务呈指数增长。「我们刚完成有史以来第一次纯素烹饪大赛的节目拍摄。节目将于九月首播。我会担任节目的评审团成员。每个参与节目的人都会是纯素者。」
