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姜黄又称宝鼎香，学名是姜黄，是姜的近亲。这种明亮的橘黄色香料神似藏红花，常用于印度、东南亚和中东地区的烹饪。姜黄已被使用数千年，在替代疗法中发挥重要的作用，尤其是阿育吠陀和传统中医，姜黄被用于治疗各种疾病。许多科学证明姜黄具有健康益处，包括改善心脏健康，及预防阿兹海默症和癌症。姜黄素是姜黄中的主要成分，是一种强大的抗氧化剂，具有很强的抗炎作用。让我们一起来看看姜黄的一些好处。除了心血管方面的益处外，姜黄还可以改善认知功能。神经元能够相互建立新的联系。在日本，研究人员进行了一项研究，比较姜黄素和运动对停经后妇女内皮功能的影响。治疗组服用姜黄素八周，而运动组在八周的日常生活中仅加入适度的有氧运动。结果显示，姜黄素所取得的改善幅度与运动所取得的改善幅度相当。一份二○一三年的科学文献回顾研究建议，姜黄素可能有助于调节血糖浓度和其他与糖尿病相关的并发症。除了降低血糖的作用外，研究人员还发现姜黄素可能有助于预防糖尿病。另一项研究指出，姜黄可能在减重中发挥作用。姜黄已被证明具有许多益处，但它仅含有约三‧一四％的姜黄素，姜黄素是带来抗炎和抗氧化作用的主要成分。姜黄中的姜黄素也难以被血液吸收。幸运的是，将姜黄与含有胡椒碱的黑胡椒一起服用，可以将姜黄素的吸收率大幅提高廿倍。根据世界卫生组织（ＷＨＯ）的建议，每人每日姜黄素摄入量以每公斤体重摄取○至三毫克为基础。对于大多数使用者想获得其提供诸多健康益处来说，这个量应该是安全、可耐受的。
