纯素主厨埃迪·加萨的拉丁美洲食品（二集之二）委内瑞拉纯素经典玉米饼（鹰嘴豆配酪梨沙拉玉米饼三明治）

「今天我们要做的是委内瑞拉纯素经典玉米饼，亦翻译成『加冕的女王』。这是委内瑞拉各地和拉丁美洲大部分地区最受欢迎的食谱。」

「做可口的『经典玉米饼』首先要做美味的玉米饼，也称『阿瑞巴玉米饼』。这需要一杯熟玉米粉。」「当烤盘还在加热时，我开始做玉米饼。我取约四分之一杯已经成型的玉米粉面团，搓揉成这样的小圆球，确保揉好且均匀。做好一个了。这面团能做六个圆球。好，我要把我的小圆球用手压平形成一个圆盘，然后放在热烤盘上。」

「我们继续下一个步骤，做经典玉米饼馅料。（纯素）鸡肉沙拉三明治。但是在这里，我们不打搅鸡族人民。我们用的是豆类，用鹰嘴豆，我喜欢鹰嘴豆，因为它们用途非常广泛；且富含蛋白质。」「我要来取出酪梨。它会自然分开。我们把它切大块。不要让它过度氧化。所以要加些莱姆汁。因为我喜欢额外提味，所以加入整个莱姆汁。再来翻拌一下。」「我们要填入这些，然后享用您所期待的来自拉美的超赞美食，里面有美乃滋，是纯素的美乃滋，更善待地球、更有益您的健康。当然也更善待动物人民，不需利用他们就能做出纯素美乃滋。我把纯素美乃滋拌入已经煮好的鹰嘴豆和酪梨中。」

「我还要在这些饼上面各装饰一点香菜。做好了。这就是我们的委内瑞拉纯素经典玉米饼，我们的加冕女王。这多么令人振奋啊！您能尝到美味的蔬食版的南美传统菜肴而不伤害任何动物人民。」