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心脏病是二十一世纪全球的主要死因。纯素食物拥有很多保护心脏的营养素，并可降低糖尿病、高血压和肥胖症的风险，这些都是造成心脏病的主要原因。纯植物性食品总体上有益于您的心脏健康，但藏于其中的成分可以改变促进健康的结果。因此，新鲜的水果、蔬菜和药草是最天然的成分，也是让我们保持健康的最佳选择。全谷物：试着用糙米替换白米饭，并在烘焙时使用全麦面粉替换白面粉。将生燕麦与选择的植物奶浸泡在罐子里，添加您所喜欢的纯素配料，并将其搅拌均匀，然后盖好放在冰箱隔夜。可溶性燕麦纤维β—葡聚醣已知可降低低密度脂蛋白胆固醇达五到十％，而隔夜浸泡过程会把抑制身体吸收矿物质，如铁、锌和钙的植酸分解掉。深绿色叶菜类蔬菜：它们也是保护心脏的抗氧化剂和矿物质，包括丰富硝酸盐的极佳来源，可以扩张血管，从而降低血压，而丰富的维生素Ｋ可以帮助防止心脏动脉硬化。坚果：开心果可以帮助人们更好地处理压力，因而降低他们的血压。核桃是唯一富含α—次亚麻油酸（ＡＬＡ）的坚果，其可减少冠状动脉中的斑块堆积。豆类：大豆富含植物雌激素，或植物性雌激素；因此这是停经后妇女天然抗动脉粥样硬化药。橄榄油：根据一项从一九九○年至二○一四年，包括九万多名男性与女性的大规模研究，以每天五公克橄榄油取代等量的人造奶油、奶油、美乃滋或乳脂肪，可将心血管疾病的风险降低五至七％。姜黄：姜黄素是姜黄中的活性化合物，可能有助于逆转心脏疾病的发展。虽身体对姜黄素吸收不佳，结合黑胡椒和姜黄，可以改善姜黄素吸收率高达二十倍。
