微小却强大：微型菜苗对健康和环境的益处

微型菜苗，也叫「微菜苗」，是在子叶或胚叶发育之前或之后不久，未发育成熟状态收获的蔬菜、谷物或香草的嫩芽。微型菜苗和芽菜都被广泛用于纯素餐厅以改善膳食，但它们的特征、生长阶段、收获时间、风味和质地有所不同。微型菜苗被归类为超级食物，富含矿物质、维生素和抗氧化剂，可抵消有害自由基。科学研究也证实了它们的抗癌、抗菌、抗炎、抗肥胖和抗糖尿病的特性。这些研究强调大多数微型菜苗比其成长收成的蔬菜营养更丰富。一项研究发现，微型绿花椰菜苗抑制多种细菌的生长，包括金黄色葡萄球菌，这些细菌可能引起皮肤感染、肺炎和心脏瓣膜感染。

微型菜苗的水培生长主要用于商业目的，而个人少量种植则使用培养基。种植微型菜苗时，请记住，培养基需要处于消毒过、卫生的状态，没有任何细菌、病毒或害虫，因此购买高品质的产品很重要。大多数微型菜苗在摄氏十五至廿四度的温度下生长得最好。使用除湿机，可以帮助将湿度保持在五十％左右。微型菜苗有望在气候脆弱地区永续地生产粮食，因为比起一般粮食作物，需要更少的水。在城市地区种植微型菜苗，可能是缓解全球暖化的绝佳方法。萝卜、绿花椰菜、芝麻菜、羽衣甘蓝、甜菜、向日葵、豌豆、罗勒、香菜和芥菜，是卅种微型菜苗或超级食物中的一部分，可以将它们种在小容器中，只需极少的照顾，可在七至廿一天内收成。尽可能使用有机种子。监控微型菜苗的生长，以确保它们获得足够的水分、光照和养分。