传统的印尼东爪哇纯素炸玉米饼和蔬菜清汤

印尼以其美味可口令人垂涎的街头小吃而闻名遐迩，玉米通常以多种形式作为街头小吃贩售。例如，玉米被包裹在他们环保的外壳里蒸熟并作为零食贩售。「今天我很荣幸邀请您和我一起烹饪印尼的纯素炸玉米饼和蔬菜清汤，两道都是东爪哇的菜肴。」

「让我们开始做第一道，炸玉米饼。首先将玉米从穗轴上切下来。现在我们来处理辣椒。先去除辣椒籽。籽去掉后，将辣椒切碎。接下来，我们还要将芹菜叶切碎。这些芹菜叶会增添食物的绿色。

现在将南姜去皮。用刀按压使其松散，然后切碎。把南姜碎放进研钵里。加入纯素糖。加入香菜籽、胡椒粒、盐、纯素调味粉、莱姆叶以及纯素奶油。现在我们要把它们移到一个大的搅拌碗里。然后加入面粉和米粉。逐渐加水进去将食材混合均匀。这是面糊看起来的样子。

准备好要油炸。舀一勺玉米面糊轻轻地放入热油中。当玉米饼变成金黄色时，将它们捞出来放在滤网把油沥掉。当颜色看起来合适的时候就可以关掉炉火。玉米饼就准备好了。」

「蔬菜清汤是一道典型的印尼菜，我们通常是炸玉米饼和一碗米饭一起吃。来煮蔬菜汤了。我不用煎炒来烹煮。因为我们不用油，这对健康更有益。首先，将一公升水加热。开炉火，等大约三分钟。水烧开后，加入南姜。南姜散发清新宜人的香气。当水再次沸腾时加入切好的甜玉米。玉米大约三分钟左右就会变软。甜玉米看起来软了。现在我们加入佛手瓜。佛手瓜和甜玉米已经开始变色了，所以现在要加入香料。最后，放入菠菜，菠菜很容易就变软。现在我们把汤舀进碗里。蔬菜清汤就完成了。」