阿富汗纯素黄金马铃薯饺

一提到萨摩撒，多数人会认为它起源于印度。但有人说它源于中东地区，因为它在九世纪的一首波斯诗歌中被首次提到，它在那首诗歌中被称为「萨姆波萨吉」。如今，萨摩撒作为主菜、开胃菜或小吃，在许多地区都很受欢迎。它们是油炸或烘烤的面点，有各种咸味馅料，根据制作地区的不同，形状有三角形、圆锥形和半月形，馅料也可以做成甜味的。我们将示范阿富汗的纯素菜，叫做马铃薯饺。

「温和的观众，现在加油、面粉、发粉、酵母和盐。混合面团，揉面团直到黏在一起。珍贵的观众，当面团放置膨胀时，我们来准备饺子馅。让马铃薯在油里煎一会。植物性的食物很营养，尤其香菜、马铃薯…我们有很多纯素食物，天然又很美味。现在将碎香菜加到马铃薯里。我们加姜，当然也可以加姜粉。香菜籽、黑胡椒粉及孜然。必须把马铃薯放凉，这样把它包到面皮里时，它才会足够冷。好，现在把面团分成小球状。要让面团膨胀，所以静置十五分钟，盖上干净的保鲜膜，面团才不会干掉。现在用擀面棍将面团擀成圆形，很漂亮的圆形，没有什么突出来。现在来做饺子。在圆的中间切开。把半圆形折进来。半圆形另一边也折进来，再一起压一下。黏在一起成为漏斗状。取满满一匙用马铃薯和调味料混合好的饺子馅放到漏斗里。然后把漏斗顶端密合。」

「亲切的观众，饺子炸好了，将它放在上面装饰有莴苣和青辣椒的盘子上。您可以沾酱配饺子吃，这酱是用两颗番茄、两条青辣椒、香菜和一点盐做成的。温和的观众，这些饺子香酥有味。非常美味可口。」