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싱가포르는 2016년, 동물을 윤리적으로 대하는 사람들(PETA) 아시아에서 뽑은 아시아에서 2번째로 비건 친화적인 도시로 선정된 바 있습니다. 오늘 비건 셰프 켕 씨와 그녀의 딸 메이 주 씨를 저희 방송에 모시고 맛있는 비건 싱가포르 호커푸드 레시피를 함께 하겠습니다.『오늘 2가지 비건 호커 레시피를 보여 드릴게요. 제가 요리할 첫 번째 요리는 싱가포르 차오츄 미폭(면)입니다』 『먼저, 버섯을 썰어 주세요』 『다음은 바삭한 콩단백을 튀겨서 만듭니다. 중불에 콩단백을 튀겨주세요. 약간 갈색이 될 때까지 튀긴 후 불을 끄고 준비해 둡니다』 『이제 기름이 달궈졌으니 미리 불려 둔 콩단백을 30초 정도 볶아 줍니다. 콩단백 수분이 날아가면 잘게 다진 표고 기둥과 썰어 둔 표고를 넣습니다. 약 10분간 계속 저어 주세요. 이제 내용물이 제법 건조하고 아주 향긋하네요』 『빙당(설탕), 간장, 소금, 비건 버섯 굴 소스와 마지막으로 물을 넣어요. 끓이세요』 『다음은 담아낼 그릇마다 칠리소스 1/2큰 술, 진간장 1/2큰 술, 흑식초 1큰 술과 바삭한 콩단백 1큰 술을 넣습니다. 잘 섞어서 준비합니다』 『(준비한 소스와 잘 섞어 주세요.) 다음은 면 위에 요리한 버섯 소스를 1큰 술, 비건 맛볼, 상추와 고수를 올립니다. (완성됐습니다.)』 『다음은 비건 뇬야 호박 카야 토스트를 만들어 보겠습니다』 『카야 잼은 맛있는 말레이시아 코코넛 잼으로 주로 계란으로 만들며 카라멜 향이 은은하게 나는 맛이죠. 오늘은 계란 대신 호박을 사용해서 만들겠습니다. 『먼저 오븐을 180도로 예열합니다. 호박을 통째로 1시간 동안 구워요』 『다음은 호박과 코코넛 크림과 설탕을 넣고 부드럽게 갈아주세요』 『다음은 판단 잎을 넣고 호박을 약한 불로 끓을 때까지 익힙니다. 고루 부드러워지도록 계속 저어 주세요. 끓기 시작하면 불을 끕니다』 『이제 구운 빵에 발라 보자! (예, 완성됐습니다. 너무 예쁘고 맛있어 보여요.)』
