Nous vous proposons une recette de racines de lotus marinées, un accompagnement asiatique à la fois croquant et acidulé.

Vivez votre vie avec éclat et style en étant végan avec nous ! Nous vous proposons une recette de racines de lotus marinées, un accompagnement asiatique à la fois croquant et acidulé. Le processus de marinade rehausse les saveurs naturelles de la racine de lotus tout en lui conférant un mélange équilibré de saveurs acidulées, sucrées et un peu épicées. Commencez par éplucher une racine de lotus et coupez-la en fines rondelles d’environ ½ centimètre d’épaisseur. Faites-les bouillir brièvement dans de l’eau pour les attendrir. Préparez la saumure en mélangeant dans un saladier ou une casserole 100 grammes (½ tasse) de sucre, 240 millilitres (1 tasse) de vinaigre, 6 grammes (1 cuillère à café) de sel, 2 grammes (1 cuillère à café) de grains de poivre entiers, 2 grammes (1 cuillère à café) de graines de moutarde et 2 grammes (1 cuillère à café) de graines de fenouil ; remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Disposez les tranches de racine de lotus cuites dans un bocal propre et versez la saumure dessus, en veillant à ce qu’elles soient bien immergées. Fermez hermétiquement le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir. Vous obtiendrez un légume mariné croquant et savoureux qui se marie bien avec les plats à base de riz, nouilles ou mets d’inspiration asiatique.