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साल के अंत में होने वाले उत्सव परिवार और दोस्तों के साथ वीगन होने का संदेश साँझा करने का एक अच्छा अवसर है। आज मैं आपको एक ऐसी टिप देना चाहूंगा जिससे आप परसिमन और अनार का सलाद तैयार कर सकते हैं, जो आपके हॉलिडे मेनू में शामिल करने के लिए एक शानदार और ताज़ा साइड डिश है। सबसे पहले 80 ग्राम (1/2 कप) लाल प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बीज निकाला हुआ हलपीनो बारीक काट लें। इन सभी सामग्री को एक बड़े सलाद मिक्सिंग बाउल में डालें और दो बड़े नींबूओं से 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) ताजा नींबू का रस निचोड़कर मिला लें। इसे अलग रख दें ताकि यह मैरीनेट हो जाए, इस बीच 3-4 परसिमन (900 ग्राम) को पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें सलाद के कटोरे में डाल दें। इन सबके ऊपर आधे गुच्छे से 13 ग्राम (½ कप) कटा हुआ हरा धनिया और एक अनार से 85 ग्राम (½ कप) अनार के दाने डालें। इसके ऊपर 80 मिलीलीटर (1/3 कप) एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और 1.5 ग्राम (¼ चम्मच) बारीक समुद्री नमक और 0.5 ग्राम (¼ चम्मच) ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और फिर सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नींबू का रस या नमक और काली मिर्च डालें और चाहें तो अतिरिक्त धनिया या अनार के दानों से सजाएँ।
