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Es la temporada ideal para cultivar mi verdura favorita: ¡el brócoli! Tengo un consejo de preparación para ustedes. Cuando preparen brócoli para comer, no tiren los tallos y las ramas, que contienen altos niveles de glucorafanina, un compuesto que desempeña un papel importante en el sistema de desintoxicación del cuerpo y que también puede ayudar a prevenir el cáncer. Corta el brócoli entre 5 y 10 minutos antes de cocinarlo, lo que ayudará a activar las enzimas beneficiosas para que la verdura alcance su máximo potencial. Además, para conservar la vitamina C y el sulforafano, un compuesto vegetal que contiene potentes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y desintoxicantes, es mejor cocinarlo al vapor o freírlo rápidamente en lugar de cocinarlo en exceso. Ten en cuenta que las personas con hipotiroidismo o que toman anticoagulantes deben controlar de cerca su consumo de brócoli.
