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加持:師父接見同修合集一(八集之三)

2024-11-06
摘要
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我有一道私房菜食譜…麵粉,只是一般麵粉。然後,適量的酵母。(酵母。)是。(噢,烘焙麵粉。)然後加入一些(純素)大豆鮮奶油,直到變成糊狀。[…]還要加甜味劑。無論你用什麼,像紅糖、龍舌蘭糖漿或甜菊,或任何甜味劑,都可以適量加入。[…]麵粉、酵母、糖、鹽,先將它們混合在一起,再拌入(純素)奶油。然後也許切一兩顆柳橙。把它切碎,切得很細。或是放入攪拌機,怎麼樣都好。[…]然後拌進去,再把剩餘的柳橙汁擠進去,然後刨十分之一的皮,不帶白色部分,是外面那層薄薄的皮(橙皮)。拌進麵糊裡。現在麵糊已經拌勻,然後加進(純素)大豆鮮奶油。如果麵糊不夠稀,可以加一點豆漿。然後將麵糊倒入杯中,烤約廿分鐘—十五到廿分鐘,視情況而定。我忘了多久,我得…看看我的食譜。這是我自己的食譜。美味的杯糕!(感謝您!)當然,你可以加(純素)巧克力。[…]

我只烤過一次,所以我忘了。當時好像是聖誕節。我烤了一些給家務員,因為他們每天都在家裡服務,所以「今天我服務你們」,我這麼說。然後我去餐廳,也帶了一些過去—我有時會去吃的印度餐廳—我說:「每天你們都為我們、為顧客服務,整整一年。今天我為你們服務。」所以我帶了這個杯糕給他們,然後我就沒有再留在那邊了,食譜我也留在某個地方的抽屜裡。我想我再也不會烘焙東西了。我再也不會烘焙任何東西。那是很久以前的事了,也許是幾年前吧,在我還沒有打坐那麼多,而沒有時間之前。所以如果我一個人住,沒有人來修理房子,或是家裡人不多,像是只有一個管家、兩個管家,我就不再烘焙了。我只做過一次,就是那一次。真的很好吃,很美味。

再告訴你一個小秘訣,外燴餐飲老闆。你知道那些麵包,它們有很長的…麵糊麵包,白色的,沒有邊。類似「神奇麵包」,不過更長、更大,大概這個大小。這種麵包,通常烤麵包機只有這麼大,不過這種麵包,他們是特別做的。我不知道美國有沒有。在別的地方有。沒有蛋,沒有牛奶。有的有蛋,有的有牛奶,有的有牛奶,沒有蛋,不過有的這兩樣都沒有。很難找到。或是也許你必須自己做。類似「神奇麵包」,有點像,(很軟。)很鬆軟蓬鬆,軟軟的。你把它做長一些。長長的,很簡單,你不需要烤什麼,就很美味了。然後把(純素)奶油塗在上面。你必須讓奶油軟化,比方說在烤箱裡烤一秒或幾秒。不是在烤箱,而是在微波爐,或不管哪裡加熱一下,在平底鍋加熱讓它軟化。不是真的液體,只是變軟一點。然後先把它塗在上面。接著塗上(純素)巧克力漿,再撒上乾椰絲。然後把它捲起來,就變成了現成的瑞士捲。(好。)小孩子會很喜歡的。不用烘焙瑞士捲—太麻煩了。(好。)

我作弊,我把它簡化了。或是另一樣東西…噢,現在我有…你也這樣做。(好。)想做多大的麵包基底都行。(好。)也許是一般的兩倍,比一般的烤麵包機寬。你把它做成這樣,就像一個小托盤。先塗上軟化的純素奶油。不然這種麵包太容易碎了。如果塗硬的奶油,它會破,你就沒辦法捲了。這就是為什麼你必須把奶油軟化。(是。)懂嗎?這些也都是臨時起意的。我沒有食譜。我做這些都是憑著…當我想做的時候,我就看看我有什麼,然後就做了。

因為我必須去看牙醫,噢,天哪,受了一年的苦—差不多九個月。不只九個月。然後我想烘焙一些東西,帶去給牙醫和那邊的護士。所以我才烤這些東西。然後我試著找到更快、更簡單的方法—不用烘焙,又很熱,而且要烤一整天。於是我就買了這些東西,他們都是一包一包地賣。一包大概有兩、三層這樣的麵包。在歐洲的某些地方有。不是每個市場都有。(他們應該有。)或許他們有。如果沒有,你就自己做,很簡單。它只是比一般的麵包軟,沒有邊。或是如果有邊,就把它切掉。然後像平常一樣抹上(純素)奶油,軟化的(純素)奶油,再抹上甜椰奶。不是液態的(純素)奶,就像那些(純素)鮮奶油。(椰漿。)甜椰漿。(用來做咖哩的那種?)我不知道,都可以。你把它塗上去。甜椰漿。(好。)在塗上奶油之後,或是…只是為了增添口感。

沒有(純素)奶油也可以。然後再塗上鳳梨醬。(好。)如果是塊狀的,就把它弄成泥狀。(果醬嗎?)對,果醬,若不會太甜的話。(好。)然後再捲起來,就變成椰子鳳梨捲。(水果捲。)是啊。然後放上果醬,另一種果醬,而不是椰子。草莓醬,新鮮的,淡紅色的比較好。如果顏色暗淡,就不太好看,跟白麵包一對比,就顯得很漂亮。白麵包是沒有很好,不過偶爾用的話,看起來也不錯。如果你如此極端地,比方說,只製作全麥麵包,那顏色就太暗了,味道也沒那麼好。只是當作零食而已。他們當然不可能每天都吃。(是的。)

然後除了這個,還有另一樣吃起來也很美味。(純素)奶油,還有芭樂,(芭樂。)紅芭樂醬,芭樂果醬。(聽起來不錯。)他們以罐裝或盒裝出售。(紅色的。)紅色,粉紅色。(好。)粉紅色。不過當它煮成果醬時,是有點偏紅色的。把(純素)奶油還有芭樂塗上去。我還放了什麼。芭樂和(純素)巧克力。(巧克力。)對,對,對,(純素)巧克力—比較薄。比巧克力捲塗得還要薄。叫做巧克力芭樂,或是芭樂巧克力。不過要小心塗,不然它們會混在一起,就沒有層次了。你必須非常小心塗。

我想先放芭樂醬會比較好,(先放。)因為它比巧克力漿要硬。然後把巧克力漿擠上去,再捲起來。就像捲瑞士捲那樣捲。然後切成小小的薄片。哇,然後滑到碟子上。(哇!)(好。)在上面加一枝薄荷。噢,很好看。(我想那麼做。)你會做這樣的點心嗎?(會,我會在家裡烘焙東西。)對,我知道。你會做這個嗎?簡單嗎?(不簡單。)不簡單。(不,不簡單,我從未想過做這種點心。)你從未想過?(關於三明治的概念。)是,三明治的概念。還有更多呢。你得給我一點報酬。知道嗎?學費。(免費食譜。)食譜費和教學。不,如果你烘焙得好,如果你再回來,帶一些給我。(噢,我很樂意。)

這很簡單,還有一個簡單的概念。你買一個類似的東西。你不用捲。只要把這些類似的東西都塗在一塊方形麵包上就好。你可以用一般的(純素)麵包。切掉所有的(邊緣,是的。)邊緣,裡面都是白色的,然後塗上這些類似的東西。不是捲起來的,是方形。(方形。)你把這些東西都放進去,然後把(純素)巧克力加熱,接著切成小塊,像是三角形或一個方塊,然後小心地用筷子,或一些這樣的…(好,我懂您的意思。)夾子。小心地把它浸在這個熱(純素)巧克力裡。溫熱巧克力。(全部食材?)你切成四塊,或是切成兩塊。(好。)像這樣的正方形,你切成三角形。(好。)這樣比較好看。你也可以切成正方形。(好。)有些切成正方形,有些切成三角形,視口味而定,然後浸到巧克力裡。然後外層就會全部都被巧克力包裹著。看起來就像巧克力…(巧克力棒。)像巧克力棒。(好。)但吃起來很美味,(一口大小。)而且不用煮太多。(真棒。)味道非常棒。(好。)

如果你想讓它有光澤,(是。)而且變硬,就把它跟洋菜粉攪拌在一起。把巧克力加熱,(液態的…)把洋菜粉加在上面。別把巧克力煮沸。(好。)只要(只要攪拌就好。)把它加熱,然後把洋菜粉加進去就好。它就會很亮,而且是硬的,就像那些盒裝巧克力一樣。懂了嗎?對,又硬又脆。(哇。)外層的巧克力是脆的。(它會保持它的形狀。)對,對,對。不過軟的巧克力味道很好。不太一樣。就是不一樣。若把它浸入,把它拿出來時,它會變冷,巧克力就會馬上塑形。(噢。)也許不是那麼完美,不過看起來很令人垂涎欲滴,味道也很好,裡面的材料都很好吃。(是的。)好。有時候我會做裡面是巧克力和椰子,外層包裹著巧克力的,不過裡面是鳳梨和椰漿,外層包裹著巧克力的—也很好吃,看起來也很漂亮。

(就像聖誕禮物一樣。)是,聖誕節,我就會做。(噢。)我就會做。我把它送給我的鄰居。還有你們來為我工作的人,等等之類的。(是的。)我會送給園藝店等諸如此類的鄰居。(噢。)做起來非常簡單快速。(您的鄰居,他們很幸運。)是啊,不過這是…我不是經常這麼做。我在那邊住了一陣子,然後他們幫我做籬笆什麼的。(了解。)(噢。)所以我就帶…它看起來很漂亮,因為我把它放在一個籃子裡,繫上那些裝飾用的紙。(是。)籃子,是天然草編的…(稻草。)稻草?不是稻草,是藤籃,很優雅。(哇。)然後把緞帶纏在手柄上,再剪一些粉紅色的布或紙之類的東西。蓋上它,然後連籃子一起給他們。(我這樣做過,是的。)是啊,很漂亮。(哇,謝謝您。)即使只是看看。(謝謝您。)人們就已經覺得倍受歡迎了。(很棒的食譜。)是,是,是啊。而且別的東西都比較簡單,所以你不…(我會試試。)

這是我的原創,所以我跟你們分享。(謝謝師父。)別的東西都很簡單。你可以在(純素食譜)書上找找。我不知道他們有沒有印刷這種食譜的書。(跟三明治不一樣。)不一樣?不是(純素)三明治。(不是。)好。是水果捲嗎?(水果捲,是的。)是要用烤箱來烘焙的水果捲,(是的。)那不一樣。(所以我只要使用和您所做的一樣的概念。三明治和…了解。)是啊,這樣比較簡單。對,你先不用盲目地烘焙東西。(不,我並不想烤東西。)會製造麻煩。你可以買這種麵包,只要先塗再捲就好,先塗再捲,切,切,切。就可以送給他們,啊!(謝謝您,師父。)

記得那些(純素)三明治,我跟你說過了。你把半顆櫻桃放在上面,或是一顆櫻桃,亮亮的(好。)櫻桃,亮亮的櫻桃。(我懂您的意思。)在上面放一顆。甚至(純素)杯糕也是,我說過了,烤之前先放一顆櫻桃。(好。)這樣櫻桃經過烘焙後,味道也不一樣。(好。)記得放櫻桃,更好看,看起來不太一樣。(我記住了。)沒有櫻桃,(謝謝您。)看起來就不一樣。在上面放點櫻桃,看起來更有食慾。(好棒。)(看起來很漂亮。)是的,看起來更…你們已經可以想像了。(是的。)看起來更喜慶。看起來很鮮豔。(它是紅色的,會讓人覺得餓。)紅色,是啊!很漂亮。(太棒了。)

還有那些(純素)三明治,你可以撒一些彩色巧克力在上面。(噢!)(巧克力米?)對,巧克力。撒上這些巧克力米,或是因為巧克力顏色深,你可以撒椰子(片?)片在上面。(好。)或是撒上杏仁片。(杏仁片。)或是放一顆櫻桃在上面。懂了嗎?(懂。)或是巧克力米(放不完。)和櫻桃都放。一顆藍色櫻桃、一顆紅色櫻桃和一顆綠色櫻桃。然後混合在一起。小孩子會很喜歡,很喜歡〔這種甜點〕。

要知道,你們的媽媽可是很會烘焙的。(師父,我們都食指大動了。)啊?(食指大動了。)(聽著就肚子餓了。)肚子餓?(對。)(這麼美味啊。)對不起。(不會啦。)(香味撲鼻。)他說他是做這種工作嘛,所以我有順便多講一點。(噢。)這叫「永遠別教魚游泳」,知道嗎?(是。)意思說,在專業人士面前自吹自擂。(不會,師父。)(我很感激您的建議。)不,這只是一些新的東西,要是你不知道的話。事實上,不只是給你的,也是給每個人的,如果他們想試看看的話。(是的。)

照片說明:森林,一座天然的大花園

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